为什么炒鸡肉的鸡腿肉有点红

发布网友发布时间：2022-04-22 00:24

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热心网友时间：2024-01-24 20:54

一般来说，熟的鸡肉应该是白色的。如果鸡肉发红，很可能是鸡在宰杀时放血不干净所致。
什么原因会导致放血不干净呢？那就是鸡在宰杀之前就已经死了。当然，并不是说这一定就是病死鸡，也可能是外伤导致的死亡。不过不管是哪种原因导致的死鸡，都说明鸡肉不新鲜，品质下降了。另外，鸡皮松散，也说明这只鸡不新鲜。如何挑选出新鲜的鸡呢？首先，要按一按鸡皮，看是否有弹性，有弹性的才是好鸡。还可以看鸡的刀口，如果刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色，就可能是死后屠宰的鸡。最好不要挑选这样的鸡。

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