酥皮绿豆饼（如图）是怎么做的？谢谢！
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发布时间：2022-04-22 00:24
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热心网友
时间：2022-07-12 02:36
说起香酥绿豆饼，很多人认为要猪油，现在猪肉那么贵，还要熬猪油制作繁琐，以为家里没有烤箱也做不了，其实家里没有烤箱，没有猪油，也能做香酥绿豆饼，用玉米油代替猪油，简单方便，用普通的面粉、绿豆、玉米油和糖就能做，自己在家就能做，我用平底锅烙绿豆饼，老公说比外卖卖的好吃，自己做的卫生干净，营养美味，多做一点还可以分享给小伙伴。
酥皮绿豆饼做法：
1、绿豆洗净加适量的水浸泡5个小时，让绿豆吸收水分，再沥干水分，放入蒸锅隔水蒸30分钟，蒸好的绿豆用手一捏即散。绿豆浸泡后整出来才够粉，吃起来口感更细腻，可以把绿豆提前一晚浸泡。2、蒸好的绿豆趁热加入100g白砂糖，搅拌均匀，冷却后放入冰箱冷藏备用；
3、制作水油皮：200g中筋面粉用筛子筛入盆中，加入45g玉米油、35g细砂糖、75g水，用手顺着一个方向搅拌，面团偏硬再慢慢加入剩下的水，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住面团静置20分钟，防止表面水分变干。放久的面粉可能出现结块，过筛一下更细腻，吃起来口感会更好，不同的而面粉吸水量不同，水分次加防止面粉不够；
4、制作油酥：110g中筋面粉加入45g玉米油(，揉成面团，也同样用保鲜膜盖住，防止20分钟；5、醒发好的面团切揉均匀，水油皮切成约20g一个的小块，油酥切成10g一个把面团，按照这个配方可以做16个。6、油酥和油皮分别揉成小圆球，20g的水油皮压扁成饼状，包入10g油酥的内馅，用虎口收紧，收口处一定要收紧，收口朝下，压成饼状；
7、用擀面杖擀压成椭圆形的长条，用手从一边往另外一边卷起来，卷成如图状；8、卷号的面团用保鲜膜盖住，醒发10分钟； 9、醒法好的面团，压成边缘薄中间稍厚的薄饼，把绿豆馅揉成30g一个的小圆球，馅放入饼皮里，包起来，收口处朝下，按成小饼；
10、平底锅刷少许的油，放入饼胚，烤小火烙饼，煎2-3分钟要翻面，用铲子轻压中间，如果饼的表面已经鼓起，说明已经熟了，颜色好看一点煎到两面金*，就可以出锅了。
一定要小伙，不然表面的皮很薄，容易焦，不喜欢太酥脆的可以早一点出锅！
