龙虾做法

发布网友 发布时间：2022-04-22 00:20

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热心网友 时间：2022-06-26 05:04

处理龙虾，将龙虾的小脚剪去，剪去前须和嘴巴还有腮（看你个人懒不懒了），然后抽去背筋。

蒜蓉蒸虾：这个类似于广东做法，方法也很简单，但是大多数南京人可能不会喜欢。处理好的虾，把背壳剪开来，一直剪到头的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少许的盐一起拌），塞在虾壳里，把虾码好在盘里，切两片生姜加两根小葱，然后上蒸锅蒸。水开后过五分钟就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。这种做法，能够把龙虾的味道全部调出来，不象十三香的，满嘴吧都是调料的味道。

红烧大虾：这个做法比较简单，我采用的是油炒法。先煮汤，生姜和大葱各适量，冰糖和酱油自己按照个人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（红烧的话，为了好看，你可以把这些料用纱布包起来）。热油翻炒下生姜和大葱，然后下酱油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起烧开。烧的同时另外起一油锅，用蒜片呛锅，然后爆炒龙虾，红了之后倒入红烧汤一起关锅闷烧，多烧一会容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。

十三香龙虾：这个做法比较麻烦，但是也是我的朋友里面最喜欢的。生姜切片，大葱切段，蒜切片，青椒一个切小片，洋葱小半个切片。花椒一勺，辣椒十二个，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香叶适量，红枣小半碗，枸杞子两勺。

将上述调料倒进油锅翻炒出香味，倒进生抽，加冰糖，水，两勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，还有海鲜酱。（味道一定要重才行），烧开后倒入龙虾，煮开三分钟后，倒入少许麻油，再切三个青椒拌进去，然后闷烧至入味（多烧几次就能把握时间了）。最后生粉勾芡

热心网友 时间：2022-06-26 05:05

不要以为简单，龙虾和一般的虾类不同，第一时间就是要“放尿”---其实是龙虾的一些粪便体液等等，如果这一步不会做的话最好买的时候叫别人帮你杀了！要不然，这个龙虾就算报废了，整个龙虾会有一种*味，难以下咽！千万记住！
如果直接煮就完了，不用吃了！一楼的还专家呢！嘿嘿，专家！

热心网友 时间：2022-06-26 05:05

付费内容限时免费查看回答葱姜蒜爆炒龙虾，清蒸龙虾，蒜蓉龙虾

都是可以等

小龙虾放到清水中加白醋或者小苏打，也可以不加，直接用刷子刷干净沿头部斜三角，用剪刀剪下来，可以取出虾胃保留虾黄扯下它的脚，可以连着虾腮一起去掉

尾巴中间的那一片尾翼，轻轻转动扯下，就可以把虾线也取出来把经过上述步骤的小龙虾，再用水轻轻的冲洗一下，小龙虾就处理好了

蒜蓉小龙虾：

先把蒜剁碎，用清水冲洗一下，可以去除苦涩味，然后挤干水分备用

油温烧至七成热，下小龙虾，炸至表面变色后捞出

锅留底油下葱姜炒香，炒出香味后捞出葱姜，只留下香油

倒入三分之二的蒜蓉，炒香后加两勺辣椒酱，炒香后倒入炸过的小龙虾，翻炒均匀

加盐，生抽，老抽，蚝油，调味后，倒入啤酒和清水，刚好没过小龙虾，小火煮10分钟左右

大火收汁，倒入剩下的蒜蓉，翻炒均匀，炒香后加鸡精提鲜，出锅后撒上葱花和香菜

麻辣小龙虾：

油温七成热，下锅炸小龙虾，炸至变色后捞出

热锅下油，下葱姜炸出香味，捞出炸干的葱姜不要

锅留油，下大蒜蒜，香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，火锅底料炒出香味

倒入小龙虾翻炒均匀，加盐，生抽，蚝油，白糖调味，加啤酒煮10分钟

大火收汁，出锅撒上葱花香菜

十三香小龙虾：

先把小龙虾炸至变色捞出

锅留底油下姜和洋葱，炸香后捞出，下蒜末蒜，干辣椒，豆瓣酱，姜粒炒出香味后，加啤酒和清水，煮开倒入小龙虾，加盐，生抽，老抽，蚝油，加多一点十三香粉，煮十分钟

煮好后大火收汁，加鸡精提鲜，继续倒入少许十三香增加香味，翻炒均匀出锅

卤水小龙虾：

先炸龙虾，炸熟捞出

锅留底油，下大蒜，葱段，姜片，干辣椒，花椒，八角，香叶，炸出香味后，捞出香料，香油留着备用

准备卤料包（八角，香叶，桂皮，草果，小茴香，白芷，砂仁等香料，可以超市直接购买），先用清水浸泡一会儿

准备高汤或者清水煮开，放卤料包，倒入刚刚炸好的香油，加盐，冰糖，老抽，生抽，大火煮开，出香味后，倒入小龙虾，小火卤20分钟，关火泡20分钟

椒盐小龙虾：

油温七成热，下小龙虾炸至变色捞出

油温继续烧至6成热，下小龙虾复炸约一分钟，炸至表壳酥脆最好

锅留底油，下花椒、干辣椒、姜蒜末，青椒碎、小米椒碎，炒香后倒入小龙虾，加生抽、蚝油、适量椒盐，翻炒出香味

最后淋上藤椒油，撒上葱花，翻拌均匀出锅

清蒸小龙虾：

清洗干净的小龙虾，加料酒，葱姜，柠檬片，搅拌均匀腌制半个小时

盘子底部铺上葱姜，摆上小龙虾，锅中烧热水，水中加料酒，水开后上小龙虾蒸十分钟左右

准备蘸料，碗中加蒜末、姜末、小米椒，淋上热油爆香，加生抽，香醋，盐，白糖，鸡精，香油，再加半个柠檬汁，搅拌均匀

蒸好的小龙虾蘸酱料即可食用

咸蛋黄小龙虾：

准备几个咸蛋黄加少许白醋蒸熟，捣碎备用

炸小龙虾，油多一些，油温七八成热，下龙虾炸至变色，捞出控油

油温继续烧至六成热复炸龙虾，炸至虾壳酥脆，大约一分钟左右，捞出控油

锅留底油，下咸蛋黄小火炒至起泡，加姜末和小龙虾翻炒，炒至每一只小龙虾都均匀裹上咸蛋黄，加少许椒盐调味，出锅撒上葱花

咖喱小龙虾：

先炸小龙虾，炸至变色捞出

锅留底油，再下洋葱、姜炸香，捞出洋葱和姜弃用

接着下大蒜末，香叶，爆出香味后，加少许水，放咖喱块，煮至融化

倒入小龙虾翻炒均匀后，倒入啤酒，煮10分钟左右，大火收汁出锅即可

热心网友 时间：2022-06-26 05:06

不用杀直接煮就好了。如果你不忍心的话，找盆开水，把龙虾放进去，盖上盖子，过一会打开就死了。

热心网友 时间：2022-06-26 05:04

处理龙虾，将龙虾的小脚剪去，剪去前须和嘴巴还有腮（看你个人懒不懒了），然后抽去背筋。

蒜蓉蒸虾：这个类似于广东做法，方法也很简单，但是大多数南京人可能不会喜欢。处理好的虾，把背壳剪开来，一直剪到头的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少许的盐一起拌），塞在虾壳里，把虾码好在盘里，切两片生姜加两根小葱，然后上蒸锅蒸。水开后过五分钟就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。这种做法，能够把龙虾的味道全部调出来，不象十三香的，满嘴吧都是调料的味道。

红烧大虾：这个做法比较简单，我采用的是油炒法。先煮汤，生姜和大葱各适量，冰糖和酱油自己按照个人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（红烧的话，为了好看，你可以把这些料用纱布包起来）。热油翻炒下生姜和大葱，然后下酱油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起烧开。烧的同时另外起一油锅，用蒜片呛锅，然后爆炒龙虾，红了之后倒入红烧汤一起关锅闷烧，多烧一会容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。

十三香龙虾：这个做法比较麻烦，但是也是我的朋友里面最喜欢的。生姜切片，大葱切段，蒜切片，青椒一个切小片，洋葱小半个切片。花椒一勺，辣椒十二个，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香叶适量，红枣小半碗，枸杞子两勺。

将上述调料倒进油锅翻炒出香味，倒进生抽，加冰糖，水，两勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，还有海鲜酱。（味道一定要重才行），烧开后倒入龙虾，煮开三分钟后，倒入少许麻油，再切三个青椒拌进去，然后闷烧至入味（多烧几次就能把握时间了）。最后生粉勾芡

热心网友 时间：2022-06-26 05:05

不要以为简单，龙虾和一般的虾类不同，第一时间就是要“放尿”---其实是龙虾的一些粪便体液等等，如果这一步不会做的话最好买的时候叫别人帮你杀了！要不然，这个龙虾就算报废了，整个龙虾会有一种*味，难以下咽！千万记住！
如果直接煮就完了，不用吃了！一楼的还专家呢！嘿嘿，专家！

热心网友 时间：2022-06-26 05:05

付费内容限时免费查看回答葱姜蒜爆炒龙虾，清蒸龙虾，蒜蓉龙虾

都是可以等

小龙虾放到清水中加白醋或者小苏打，也可以不加，直接用刷子刷干净沿头部斜三角，用剪刀剪下来，可以取出虾胃保留虾黄扯下它的脚，可以连着虾腮一起去掉

尾巴中间的那一片尾翼，轻轻转动扯下，就可以把虾线也取出来把经过上述步骤的小龙虾，再用水轻轻的冲洗一下，小龙虾就处理好了

蒜蓉小龙虾：

先把蒜剁碎，用清水冲洗一下，可以去除苦涩味，然后挤干水分备用

油温烧至七成热，下小龙虾，炸至表面变色后捞出

锅留底油下葱姜炒香，炒出香味后捞出葱姜，只留下香油

倒入三分之二的蒜蓉，炒香后加两勺辣椒酱，炒香后倒入炸过的小龙虾，翻炒均匀

加盐，生抽，老抽，蚝油，调味后，倒入啤酒和清水，刚好没过小龙虾，小火煮10分钟左右

大火收汁，倒入剩下的蒜蓉，翻炒均匀，炒香后加鸡精提鲜，出锅后撒上葱花和香菜

麻辣小龙虾：

油温七成热，下锅炸小龙虾，炸至变色后捞出

热锅下油，下葱姜炸出香味，捞出炸干的葱姜不要

锅留油，下大蒜蒜，香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，火锅底料炒出香味

倒入小龙虾翻炒均匀，加盐，生抽，蚝油，白糖调味，加啤酒煮10分钟

大火收汁，出锅撒上葱花香菜

十三香小龙虾：

先把小龙虾炸至变色捞出

锅留底油下姜和洋葱，炸香后捞出，下蒜末蒜，干辣椒，豆瓣酱，姜粒炒出香味后，加啤酒和清水，煮开倒入小龙虾，加盐，生抽，老抽，蚝油，加多一点十三香粉，煮十分钟

煮好后大火收汁，加鸡精提鲜，继续倒入少许十三香增加香味，翻炒均匀出锅

卤水小龙虾：

先炸龙虾，炸熟捞出

锅留底油，下大蒜，葱段，姜片，干辣椒，花椒，八角，香叶，炸出香味后，捞出香料，香油留着备用

准备卤料包（八角，香叶，桂皮，草果，小茴香，白芷，砂仁等香料，可以超市直接购买），先用清水浸泡一会儿

准备高汤或者清水煮开，放卤料包，倒入刚刚炸好的香油，加盐，冰糖，老抽，生抽，大火煮开，出香味后，倒入小龙虾，小火卤20分钟，关火泡20分钟

椒盐小龙虾：

油温七成热，下小龙虾炸至变色捞出

油温继续烧至6成热，下小龙虾复炸约一分钟，炸至表壳酥脆最好

锅留底油，下花椒、干辣椒、姜蒜末，青椒碎、小米椒碎，炒香后倒入小龙虾，加生抽、蚝油、适量椒盐，翻炒出香味

最后淋上藤椒油，撒上葱花，翻拌均匀出锅

清蒸小龙虾：

清洗干净的小龙虾，加料酒，葱姜，柠檬片，搅拌均匀腌制半个小时

盘子底部铺上葱姜，摆上小龙虾，锅中烧热水，水中加料酒，水开后上小龙虾蒸十分钟左右

准备蘸料，碗中加蒜末、姜末、小米椒，淋上热油爆香，加生抽，香醋，盐，白糖，鸡精，香油，再加半个柠檬汁，搅拌均匀

蒸好的小龙虾蘸酱料即可食用

咸蛋黄小龙虾：

准备几个咸蛋黄加少许白醋蒸熟，捣碎备用

炸小龙虾，油多一些，油温七八成热，下龙虾炸至变色，捞出控油

油温继续烧至六成热复炸龙虾，炸至虾壳酥脆，大约一分钟左右，捞出控油

锅留底油，下咸蛋黄小火炒至起泡，加姜末和小龙虾翻炒，炒至每一只小龙虾都均匀裹上咸蛋黄，加少许椒盐调味，出锅撒上葱花

咖喱小龙虾：

先炸小龙虾，炸至变色捞出

锅留底油，再下洋葱、姜炸香，捞出洋葱和姜弃用

接着下大蒜末，香叶，爆出香味后，加少许水，放咖喱块，煮至融化

倒入小龙虾翻炒均匀后，倒入啤酒，煮10分钟左右，大火收汁出锅即可

热心网友 时间：2022-06-26 05:06

不用杀直接煮就好了。如果你不忍心的话，找盆开水，把龙虾放进去，盖上盖子，过一会打开就死了。