很多食物蛋白质含量较高，你知道哪些？

发布网友 发布时间：2022-04-22 00:27

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热心网友 时间：2023-11-28 02:40

动物蛋白
1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；

2.畜肉，如牛、羊、猪肉等；
3.禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；
4.蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；
植物蛋白
1.大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高。
2.干果类：芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。
3.螺旋藻
含量列表
由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异，且其他营养素（脂肪、糖、矿物质、维生素等）含量也不相同。[3]
含蛋白质最多的肉类食物是海参（干），每100克含76.5克。含蛋白质最多的植物食物是黄豆，每100克含36.3克。
食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。

在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食用混合性食物具有互补功能，提高混合蛋白质的利用率，若再补充适量的动物性蛋白质，可提高膳食中蛋白质的营养价值。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高。

热心网友 时间：2023-11-28 02:40

蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

蛋白质是人体必需的营养物质，在日常生活中需要注重高蛋白质食物的摄入。高蛋白质的食物，一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。[1]

在食品中，当固体食品的蛋白质含量≥20% NRV，液体食品≥10% NRV时候就可以说高蛋白。 即≥12克/100克（固体）或≥6克/100毫升（液体）时，均可以声称“高蛋白质”或“富含蛋白质”。[2]

热心网友 时间：2023-11-28 02:41

蛋白质的食物包括动物蛋白质和植物蛋白质的食物。动物高蛋白质食物中包括各种鱼类，瘦肉，牛奶及奶制品，蛋类，虾，螃蟹等食物。植物高蛋白质食物包括各种豆类及豆制品，花生，瓜子，核桃，腰果，芝麻等。
高蛋白质食物可以增加人体的营养，对身体虚弱，免疫力低下，久病，手术后患者，需要及时的补充高蛋白食物，能增强免疫力，利于提高免疫力及身体的康复。平时适当运动锻炼身体增强免疫力。

热心网友 时间：2023-11-28 02:41

蛋白质含量高的食物，主要有肉类，比如猪肉，牛肉，鸡肉，鱼肉等等，另外蛋类的蛋白质含量也很高。

热心网友 时间：2023-11-28 02:42

鸡蛋、牛奶、虾、鱼。、虾皮、虾米、钙片、蛋白质粉，牛肉等，都含有丰富的高蛋白，对生长发育非常好。