蛋糕怎么蒸
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:29
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热心网友
时间：2022-05-13 01:08
简介
小蛋糕总是能让人减轻压力， 拥有幸福的感觉。 为自己， 为身边亲爱的人， 做零脂蛋糕。写上字， 画上图， 一起来做独一无二的cake。 让大家所有的事就像a piece of cake！
材料
蛋1颗60g细砂糖50g零脂牛奶80g糯米粉20g低筋面粉100g酵母粉5g可可粉2g
做法
1
将蛋，糖or糖粉，牛奶or豆浆混合搅拌。
2
在步骤1中，加入过筛的糯米粉，低筋面粉，泡打粉or酵母粉轻轻将粉体拌搅混合均匀，即成为蛋糕面糊体。
3
取适量的蛋糕面糊体，加入可可粉拌匀（写画用）。并将蛋糕面体及可可蛋糕面体，装入塑胶挤花袋（塑胶袋）。准备承装容器。
4
将蛋糕面体装到容器约8分满。
5
使用可可蛋糕面体，在上面作画写字。
6
电锅预热，小蒸笼加盖蒸10~15分钟。（因为我没有蒸笼，所以用锡箔纸做了一个小蒸笼）蒸煮时须留小细缝让蒸气出来～就不会在里面凝结小水滴䁖！
7
取出小蛋糕降温，就可以脱模了喔！
8
零脂好吃小蛋糕完成了！
9
成品
热心网友
时间：2022-05-13 02:26
有时候去外面吃，会觉得味道有些满足不了自己的喜好，不是偏甜，就是味道过重，总是缺少一点称心满意的感觉，每一次都抱着希望去尝试购买，但能让自己满意的时候很少。其实，商家这样做是没问题的，因为每个人对味道都有自己的喜好，所以商家一般做的都是大众口味。
自己做蛋糕，最大的愿望就是吃的健康，没有多余的添加剂，糖的含量和油的含量降到最合适的状态，这样吃起来自然更健康，也不会没有味道，可以调整到自己刚刚好满意的清甜程度，经常吃的话还是选择清淡口味的，这样不会吃腻，而且越吃越香，也不用担心长胖，日常美食就是要这样恰到好处，就是合理搭配，这样吃才是王道。
这次的酸奶蒸蛋糕，分别试了无油配方，无糖配方。蛋糕中食用油不同的用量对蛋糕也有不同的效果，做了好几次，感觉这个配方刚刚好合适，低糖，低油，适合家庭日常吃。健康与美味可以同时拥有。提前做好，当早餐也很合适，操作起来也方便，一个6寸的，两个人吃刚刚好。
用到的材料
鸡蛋：3个（每个60克），柠檬汁：5克，细砂糖：20克，低粉：40克，酸奶：50克，玉米油：20克
模具：6寸
做法步骤
1，先把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，大家选自己喜欢的方式分离就可以了，新鲜的鸡蛋，鸡蛋很好分离，不新鲜的话，蛋黄容易散黄，分离的时候留意一下，不要让蛋黄滴进蛋清中。
2，蛋黄中放，食用油，酸奶，乳化均匀，搅拌几下，加入蛋黄后，很容易乳化开。不放食用油也可以，把油换成等量酸奶就是无油酸奶蒸蛋糕了。
3，筛入低筋面粉，用之子手法拌匀，混合到这种细腻的状态，面粉过筛后，可以更好，更快的混合成面糊，混合好后，放一边备用。
4，蛋清中放5克柠檬汁，这次用了20克糖，比平时糖少了10克，糖是蛋白最好的稳定剂，多一点，做的蛋糕固然很完美，但一般家里经常吃的话，还是选择低糖的好，这样吃起来更健康，同时这个配方，做好的成品也饱满。
5，蛋清打发到鱼眼泡状态加三分之一细砂糖，打发到细腻一点的状态，加三分之一细砂糖，打发到有小纹路的状态加最后一次细砂糖。最后蛋白要打发几圈，停下来，检查一下蛋白状态，提起打蛋器有这种小尖角的状态就可以了。
6，蛋白分三次和蛋黄面糊混合均匀，用这种切拌的手法混合，也就是像炒菜的动作。大致混合好，放入切碎的蔓越莓丁，拌匀。
7，倒入模具，轻轻晃平面糊，这个面糊特别细腻，看不到气泡，但还是要震一下，做到万无一失。
8，模具放入电饭煲内胆，盖一个奶锅锅盖，在盖一个炒锅锅盖，大家可以发挥想象，只要避免水蒸气进入蛋糕体，蒸蛋糕就不会失败。这个是关键点。这个方法做了好多次，不下十几次，没有塌陷过，给大家做个参考。
9，做蛋糕之前提前烧开水，模具放在蒸锅最底层蒸架上，中小火蒸50分钟，时间到，关火，焖3分钟。取出，震一下热气，倒扣晾凉，脱模，回缩一点也是正常的，这个蛋糕是低糖，这个高度也是很不错的。
10，这个口味整体还是偏清淡的，绵软湿润，加了蔓越莓，吃起来味道酸酸甜甜的，更丰富一些。
这个是无油酸奶蒸蛋糕，配方一样，食用油部分，换成酸奶，就可以了，无油酸奶蒸蛋糕，口感也很好吃，只是脱模的时候脱的不整齐，可以看出来，外围是坑坑哇哇的，只是美观度差一点。
小贴士：
1，加食用油的酸奶蒸蛋糕，口感更湿润一些，不加食用油的蛋糕，脱模后表面不太平整，口感也很不错。
2，蒸蛋糕关键点，就是要避免水蒸气，如果一开始就进入水蒸气，蛋糕就是蛋饼，不会膨胀，如果后期进入水蒸气，就会回缩。
3，蒸蛋糕一般30分钟左右，蛋糕开始膨胀，如果膨胀慢，说明火力有点小了，需要多蒸10分钟左右。
写在最后
不忘初心，方得始终，我们忙碌的工作，是为了拥有更好的生活，而工作需要一个健康的身体，要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动，自己动手做饭，不仅是享受做的乐趣，也让我们家人吃的更健康，这才是初心。
