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山药和鸡肉怎样炖

发布网友 发布时间:2022-04-22 00:28

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热心网友 时间:2023-02-05 12:35

母鸡1 只(约1500 克),鸡皮糙山药100克,黄芪30克,盐10克,生姜20克,葱20克,味精1克,花椒数粒。·


操作步骤 

1.将母鸡宰杀洗净,浸泡在清水之中,漂尽血污,放入大砂锅内,加水淹没。

2.将山药刮去皮,洗净,与黄芪一同放锅内,并将盐、生姜、花椒放入锅内,用小火炖至鸡肉烂,加入味精化开,起锅后拣去黄芪,即可食用(吃肉喝汤)。

生姜、红枣、枸杞。调料:食盐、白糖。


做法 

首先要做准备工作,把柴鸡剁开。锅里的水烧开以后,把鸡块放入,稍微焯一下。找一个瓦罐,注入开水。把鸡块、姜片、红枣、枸杞同时放进去。如果有条件,最好再放一些党参。党参具有补中益气的功能,饭量小、大便稀、面黄浮肿的人更应该多补一些党参。 用大火烧煮。等水开了以后,把火关小,继续炖。大约炖一个半小时以后,再把山药倒入瓦罐。 继续用小火炖煮半个小时。在临出锅之前,加入适量的食盐和白糖。

1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);


 

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;


鸡肉、山药、青豆、小玉米,料酒,鸡精

 

青豆和小玉米先煮一下。

鸡肉切段或者块。

山药切段。

锅内放油,放入葱花,榨出葱油。

放入鸡肉。

加入盐,糖,料酒,十三香调味。

放入山药。

放入煮过的青豆和小玉米。


山药削皮,洗净,切块;胡萝卜削皮,冲净切块;鸡脚剁块,放入沸水中滚烫,捞出冲净。

2鸡肉、胡萝卜先下锅,加水至盖过材料,以武火煮开后转文火慢炖15分钟。

3加入山药转大火煮沸,转小火续煮10分钟.

4加盐调味即可。

热心网友 时间:2023-02-05 13:53

山药炖鸡是一道传统的美食,有健脾益胃、助消化的功效。炖鸡,是一种烹饪鸡肉的方法。一般的做法是把鸡块倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水没过鸡块,再用旺火烧10分钟,即可放调料,移小火再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。

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