苏皮月饼怎么做皮酥
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发布时间：2022-04-22 00:24
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热心网友
时间：2024-02-08 06:40
伴随着中秋月饼的日趋时兴,方式多种多样的艺术创意与众不同的中秋月饼也出现了。一般来说，中秋月饼全是在外面销售市场上买的，那有没有想过自身亲自制做归属于自身的中秋月饼呢?如今就马上来为大伙儿重磅消息强烈推荐一款酥皮月饼的做法。
油性皮肤：低筋粉200克，动物油60克，糖40克，水100克; 油酥饼：低筋粉120克，动物油60克[1]酥皮月饼的作法流程
1. 将水油性皮肤的原材料混和揉20分钟上下直到面糊表层光洁，放冷藏室三十分钟。
2. 将油心原材料混和搓成油酥饼面，也放冷藏室三十分钟。
3. 三十分钟后将油酥饼吐司面包进水油位中，密封朝上按平。在控制面板上撒上干小麦面粉，将面糊做伸缩擀成片状，尽可能薄随后卷起来,切割成包子皮，俺估算着来的，类似就可以了～～将包子皮按扁(留意并不是按创口,只是创口在上下滴)，包入馅，密封朝下制成中秋月饼。电烤箱200度加热,刷上鸡蛋液，20～25分钟后。关键点：油酥饼包入皮内后，用面杖擀薄时不适合擀的过短、太窄，以防皮酥不匀称，影响品质。
身心健康小贴士，中秋月饼尽管美味，可是过多的清甜味不利维护我们人体的胃粘膜，从而导致血肿和引起的病症也不利我们的本身身心健康。因此中秋月饼尽管美味可是我们不可以常常服用，要不然长期的高糖高热量成分会导致身体不舒服，引起糖尿病等众多不适感。
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时间：2024-02-08 06:40
做法编辑
做法1
1、油皮、油酥分别和成面团后，把油酥包在油皮里，包实捏紧，擀成椭圆形；
2、再擀成长方形，折成三折，再擀开，再折三折，擀薄后自上而下卷起；
3、分成每个30克的剂子。
做法2
1、绿豆用高压锅压烂后，过筛；
2、过筛后的绿豆沙用中火炒干水后，加入糖和糖桂花继续炒，这时会出水，把水炒干后加入黄油或花生油或猪油都可以；
3、炒得油亮后即可出锅备用。
馅料分成30克每份，这样月饼的半成品是60克一个，因为我的月饼模是60克一个的。
如果想月饼的表面有*，就刷上蛋黄液；如果不刷那就是传统苏式月饼的亮白的颜色。
做法3
酥皮月饼12个用料：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(红糖或白糖都可)一大匙、馅料另备。
做法：
1、牛油放在面粉上用叉叉碎，均匀粘满面粉，加入糖一大匙;冰水4大匙;搅拌均匀放入保鲜袋揉成团，擀压成厚片，撒上面粉，折叠几下。中途若温度过高面团变软，可以放入冰箱急冻几分钟。
2、将面团平均分成12份，包上豆沙馅；压模后涂上蛋黄液；烤箱提前预热5分钟，放入烤箱上层；上下加热20分钟。转下层，上发热5-10分钟即可出炉；若有温控的，190度预热，200度加热15分，180加热10分。
3、看看出品吧。没有普通月饼那么重的颜色，由酥皮烤前会变软，烤后会有所膨胀，所以，形状没有那么好看。但是酥酥的外皮真的是很好吃！
小窍门：
小技巧：做点心类的和面时候一定注意，水或者油类的不要按照配方全部加进去，可以留一点10克左右，因为面粉的含水量不一，如果不合适可以加，避免和的面团太湿，加面粉口味改变。
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时间：2024-02-08 06:40
主料5人份
小麦粉(标准粉)520克
猪油170克
辅料
细砂糖40克
水130克
猪肉馅600克
生抽20毫升
料酒10毫升
盐6克
葱少许
姜少许
蛋黄一个
黑芝麻少许
步骤1苏氏鲜肉月饼的做法大全
把猪肉馅及所有调味料倒入大碗里
步骤2苏氏鲜肉月饼的做法图解
用筷子朝同一方向不断的搅拌，期间少许加10ml左右的水，做成肉馅
步骤3苏氏鲜肉月饼的家常做法
水油皮面团：普通面粉300克，猪油80克，细砂糖20克， 水130克 油酥面团：普通面粉220克，猪油90克 鲜肉馅：猪肉馅600克，白砂糖20克，生抽20ml，料酒10ml，盐6克，葱姜末蒜末适量 表面装饰：蛋黄一个，黑芝麻适量
步骤4苏氏鲜肉月饼的简单做法
将水油皮和油酥的材料分别混合揉成面团，将水油皮按25g，油酥18g左右的比例分成一个个小团
步骤5苏氏鲜肉月饼怎么吃
取一个水油皮面团，用擀面杖压扁，把油酥面团放在压扁的水油皮面团上
步骤6苏氏鲜肉月饼怎么做
用水油皮包住油酥，包成一个小球
步骤7苏氏鲜肉月饼怎么炒
整成长条椭圆状，擀成牛舌状面皮
步骤8苏氏鲜肉月饼怎么煮
将面皮从下至上往里卷起，滚成卷状
步骤9苏氏鲜肉月饼怎么炖
再用擀面杖擀成长条面皮
步骤10苏氏鲜肉月饼怎么煸
再将面皮从下至上往里卷起，卷成一个粗粗的小木桩型
步骤11苏氏鲜肉月饼怎样煸
用手掌压扁
步骤12苏氏鲜肉月饼怎样做
用擀面杖擀成面片，不要太薄
步骤13苏氏鲜肉月饼怎样炒
包上适量肉馅，用包生煎小笼的手法打上褶子，包成肉包状
步骤14苏氏鲜肉月饼怎样煮
收口朝下放在烤盘内，刷上蛋黄液，撒上适量黑芝麻，放进预热好的烤箱，200度，中层，烤40-45分钟左右，表面金黄即可出炉
