怎样在家做挂霜花生
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:25
共2个回答
热心网友
时间：2023-09-21 07:13
儿子的脸走亲戚脸被蚊子亲吻了，挂霜花生很简单做起来吧
热心网友
时间：2023-09-21 07:13
今天给大家分享一个挂霜花生米的做法
1 . 首先，我们准备适量的花生米,放入清水中浸泡一会,去除其表面的杂质和灰尘,这一步也能起到焦酥不老的作用
2 . 然后把花生洗干净，控干水分放入盆中,花生表面的水分一定要控干，否则炸的时候容易脱浆
3 . 加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀,打入一个鸡蛋颠盆拌匀,鸡蛋能够增加花生米的黏性，不易脱浆
4 . 再分次添加适量的淀粉，让花生米表面均匀裹满淀粉,像这样表面干燥，相互不粘连的状态就可以了
5 . 锅内烧油，油温3成热，油面平静不冒烟
6 . 把花生倒在漏勺里面，抖掉多余的淀粉， 然后倒入油锅里面,保持小火浸炸，让热力慢慢的渗入到花生里面,期间要经常翻动，让花生均匀受热
这个时候随着慢慢升高的油温，炸的时候会听到噼啪的炸裂声，大家不要担心，这是花生米水汽蒸发、变脆的过程
8 . 大约炸制5分钟,花生米炸酥炸脆以后倒出来控油
9 . 接着，我们开始给花生米挂霜,锅内加少许清水，放入一勺白糖
10 . 开小火把白糖搅散搅化，白糖全部融化以后,锅内会出现大量的气泡，继续搅拌
11 . 当糖汁变得粘稠，气泡开始变小的时候,把炸好的花生米倒入锅中,提醒大家这是倒花生米最佳时机，过早过晚都不行
12 . 快速颠锅翻炒，让花生均匀裹满糖汁,这个时候起锅，远离热源，撒入一把熟的白芝,利用余温不停的翻炒
13 . 随着温度的下降,锅中会出现白色的糖霜，继续炒至花生表面干燥,粘稠的糖汁就变成了糖粉,糖霜就挂好了
有话说：
1.花生米一定要控干水分再裹淀粉，以免炸的时候容易脱浆
2.糖汁变黏稠、气泡开始变小的时候，是倒入花生的最佳时机，过早过晚都不行
好了，这道香甜脆爽的挂霜花生米就做好了，在家的你赶紧试试吧！
