化学元素营养问题
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发布时间：2022-05-19 04:16
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时间：2024-03-26 08:07
碘是通过甲状腺素而发挥其生理作用，所以甲状腺素所有的生物学作用，包括促进蛋白质的合成，活化多种酶，调节能量转换，加速生长发育，维持中枢神经系统结构，保持正常的生理功能，机体的新陈代谢、蛋白质的合成、分解与新陈代谢等重要功能，都与碘有关。缺碘可引起如下疾病：
1、地方性甲状腺肿
（1）、临床表现
甲状腺肿大，患者颈部逐渐变粗，无明显自觉症状，当肿大甲状腺组织压迫周围器官时，产生呼吸困难，吞噬困难。
（2）、诊断
患者有病区生活史，尿碘低于50ug/g肌酐，无甲状腺功能亢进临床表现。
（3）、治疗与预防
a、口服碘盐 世界大多数国家都采用食盐加碘的方法，预防甲状腺肿。
b、口服碘剂 碘化钾10—15mg/d，复方碘液2—3滴/d，口服药对早期患者疗效较好，对晚期已经形成结节性甲状腺肿时疗效不甚满意。
c、碘注射液 0.66g/L的碘注射液，注射到甲状腺局部，对结节性甲状腺肿疗效较好。
2、地方性克汀病
（1）、临床表现
智力低下，聋哑，生长发育迟缓，身材矮小，神经运动障碍及甲状腺功能低下。
（2）、治疗与预防
a、用口服碘盐和口服碘剂预防克汀病，阻断遗传和先天性病源。
b、碘化油 碘化油肌肉注射。
3、含碘食物简介 单位（mg/kg）
大米 麦子 玉米 高粱 白薯
12 9 31 10 24
黄豆 鸡蛋 菠菜 葡萄 水
21 97 58 15 0.9
二、铁（Fe）
铁是人体必需微量元素，铁在人体中分布很广，几乎所有组织都含有铁，是人体发育的“建筑材料”。铁是血红蛋白的重要组成部分，血液中输送氧与交换氧的重要元素。铁又是许多酶的组成成分和氧化还原反应酶的激活剂。缺铁可引起如下疾病：
1、缺铁性贫血
（1）、临床表现
临床表现与贫血程度有关，严重者除有一般贫血症状外，可发生肝、脾、淋巴结肿大和四肢水肿。
（2）、治疗
口服铁剂，硫酸亚铁最常用，每次0.3—0.6g，三次/d，6—8周为一个疗程，隔3—6个月再复治一次，注射铁剂用含糖氧化铁或右旋糖酐铁，小剂量静脉注射，首次不超过25—50mg，如无反应可逐渐增至150mg/d。
2、溶血性贫血
临床表现多为急性中毒，肢体酸痛、头痛、呕吐、寒战、高热、面色苍白、黄疸、肝脾肿大、血尿、急性肾功能衰竭、尿毒症。
3、再生障碍性贫血
由于红骨髓显著减少、造血功能衰竭而引起的一种综合症，以全血细胞减少为主要临床表现。用铁剂、维生素B12雄性激素治疗，可提高人体对铁的利用，刺激亚铁血红素的合成。
4、含铁食品简介 单位（mg/100g）
干黄豆 绿豆 蚕豆 鲜毛豆 芝麻 芹菜
11 6.8 7 6.4 50 8.5
韭菜 黄豆芽 茄子 胡萝卜 番茄 辣椒
1.7 1.8 0.4 0.6 0.8 0.7
茴香 葱头 大白菜 小白菜 青蒜 菜花
1.2 1.8 0.6 1.8 0.6 0.7
藕 菠菜 海带 紫菜 黑木耳 鸡蛋
0.5 1.8 150 33 185.2 2.7
三、锌（Zn）
锌是人体必需微量元素，是构*体多种蛋白质所必需的元素。蛋白质是构*体细胞的大部分固体物质，锌与蛋白质和核酸的合成有密切关系。锌能维持细胞膜的稳定性并参与许多酶的代谢。锌的缺乏可引起如下疾病：
1、营养性侏儒症
本病多发于儿童、青少年，影响生长发育。表现为生长发育停滞，骨骼发育障碍，智力及性功能低下，肝脾肿大，皮肤粗糙，
色素沉着，伴有贫血，食癖症。体格检查可发现血清锌及头发锌低，不及时补锌治疗，可导致侏儒症发生。
2、肠原性肢体皮炎
临床表现为持续性间断性腹泻及口腔炎。*、外生殖器区、膝部、踝部、小腿、足、肘等部位瘙痒和炎症。伴有食欲不佳、精神不振、头发变棕浅色、脱发等，不积极治疗可引起败血症。
3、原发性男性不育症
缺锌时机体受累最严重的为生殖过程，性成熟受到严重的影响。*缺锌可发生性腺萎缩，性功能低下，化验检查发现，男性血清*素及锌水平低下，精子数目减少，用锌治疗可收到良好的效果。
4、锌有保护肝脏的作用
缺锌时血浆氨含量增高，补充适量的锌则可使血浆氨减少。此外病毒性肝炎患者的血清锌含量也降低。肾功能不全的病人也缺锌。
5、其他
局限性回肠炎、白血病、失血、低蛋白血症、急性心肌梗死患者缺锌。
四、铜（Cu）
铜广泛分布于动物组织上，也是人体必需微量元素之一，参与人类生命活动。人和动物都需要铜创造红细胞和血红蛋白，铜与血的代谢有关，铜缺乏时发生贫血。铜是血红蛋白的活化剂，参与许多酶的代谢。铜缺乏可引起如下疾病：
1、贫血
一般最常见的临床表现为头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、心悸。严重贫血时，即使在休息时也出现气短和心悸，在心尖和心底部可听到柔和的收缩期杂音。
2、骨骼改变
临床表现为骨质疏松，易发生骨折。
3、铜与冠心病
4、铜与白癜风病
5、女性不孕症
五、硒（Se）
硒是人体必需微量元素，近些年来各国学者对硒的研究有突破性进展，研究硒的分布、含量与疾病的关系，进行大规模、超国家和地区范围的研究，发现硒与心血管疾病、大骨节疾病、肿瘤、地方性病有密切关系。
1、硒与心血管疾病
根据流行病学调查，缺硒地区人群的高血压、心脏病和冠心病的死亡率比富硒区高3倍。还发现风湿性心脏病、脑血栓和动脉粥状硬化等病的死亡率，在高硒地区也明显低于低硒地区。这说明缺硒与心、脑血管疾病发病率与死亡率密切相关。国外有人用硒治疗冠心病、心绞痛取得很好的疗效，我国用硒防治克山病，也取得显著疗效。所以硒对心血管疾病防治有不可估量的作用。
2、硒的抗癌作用
硒化物质对未成熟白细胞生成的抑制作用特别明显。
3、硒与地方病
（1）、克山病 克山病发病快、症状重，类似缺血、缺氧性心肌坏死，病人往往抢救不及时而死亡，即使抢救过来也往往不能痊愈而拖延成慢性克山病。用亚硒酸钠0.5-2mg, 每周1次，结果发病率明显下降。可见硒对降低克山病发病有明显效果。
（2）、大骨节病、是我国西北地区流行的一种地方病，得了大骨节病，骨关节粗大，身材矮小，劳动力丧失，往往与克山病在同一地区流行。用硒及维生素E治疗有效，能够加速儿童的骨骼生长。
六、钴（Co）
钴是维生素B12的组成成分，是一种独特的营养物质，列为人体必需的微量元素。钴缺乏可引起如下疾病：
1、 巨细胞性贫血
钴有刺激造血的功能，其机制可能是通过促进胃肠道内铁的吸收，并加速储存铁的动用，使之较易被骨髓利用；钴能抑制细胞内很多重要呼吸酶，引起细胞缺氧，促使红细胞生成素（EPO）合成增多。上述的最后结果为代偿性的造血功能增加，钴能通过维生素B12参与核糖核酸及造血系统有关物质的代谢。维生素B12
含有5%钴的复合物。除钴外还有氮和磷，又称钴胺素，若维生素B12缺乏，可使骨髓细胞的DNA合成前期和合成后期的时间延长，从而引起巨幼红细胞贫血。
2、白血病
钴对体内多种生物合成过程起重要作用，尤其是对核酸的生物合成作用，这可能是白血病的病因所在。
3、白内障
有人认为钴可以引起白内障，其原因在于钴干扰钙离子，导致钠和钾通透性改变，有人发现钴在老年性白内障晶体中含量增高，也有人认为是蛋白酶的抑制剂。
4、其他疾病
钴是维生素B12的主要成分，维生素B12缺乏可引起口腔及舌的溃疡、炎症及骨髓退行性病变，给予维生素B12治疗可收到疗效。
5、缺钴引起的疾病的防治
氯化钴用以治疗贫血，*120mg/d,儿童每天2—4mg,分3次口服，疗程3个月为宜。副作用有消化道反应、心动过速和心率不齐、甲状腺肿大、多毛、痤疮和皮肤色素沉着，停药后会自然消失。
几种食物中含钴量（ug/g）
大米 牛肉 猪肉 油及脂肪 牛奶
0.10 0.52 0.17 0.37 0.06
红塘 白糖 蛋类 水果 核桃花生
0.4 0.05 0.10 0.14 0.26
七、锰（Mn）
锰是人体必需的微量元素，参与人体糖、脂肪的代谢。凝血机制、生长发育神经及内分泌系统等均与锰生物学作用有关。缺锰可以引起如下疾病：
1、侏儒症
锰是硫酸软骨素合成酶的必需辅助因子，与结缔组织韧性及硬度、粘多糖的合成、硫酸软骨素及钙、磷代谢密切相关。缺锰使软骨生长障碍，长骨缩短弯曲甚至畸形，发育停滞，引起侏儒症。
2、贫血
锰有刺激红细胞生成素和促进造血的作用。锰与贫血密切相关。
3、肿瘤
缺锰可能影响有致病性的亚*盐不能还原而致癌。
4、几种含锰的食物（ug/g）
调味品及香料 坚果 谷类 蔬菜和水果
91.8 17.7 7 0.44—3.47
非酒精饮料 肉类 奶制品 海味
3.8 0.21 0.07 0.05
八、铬（Cr）
铬参与人体脂肪和糖的代谢，
磷 是身体中酶、细胞核蛋白质、脑磷脂和骨骼的重要成分。
钠 是柔软组织收缩所必需元素。
钾 钾与钙的平衡对心肌的收缩有重要作用。
镁 可以促进磷酸酶的功能，有益骨骼的构成；还能维持神经的兴奋，缺乏时有抽搐现象发生。
氟 可预防龋齿和老年性骨质疏松。
硒 心力衰竭、克山病、神经系统功能紊乱与缺硒有关。
另外，还需要给大家介绍两种有毒金属。
铝：可造成低血钙、小儿多动症及关节病等。铅：可造成行为及神经系统的异常。平时我们应少接触它们，以免对身体造成损害。
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时间：2024-03-26 08:07
微量元素在人体中的主要功能是：
1 运载常量元素，把大量元素带到各组织中去。
2 充当生物体内各种酶的活性中心，促进新陈代谢。酶在生物体内是许多化学反应必不可少的催化剂，而许多微量元素却是酶的组成部分或激活剂。例如锌与200多种酶的活性或结构有关。
3 参与体内各种激素的作用。如锌可以促进性激素的功能，铬可促进胰岛的作用等。 铁。铁在人体中含量约为4—5克。铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血。在血红蛋白中的含量约为72%。铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高。
铜。正常*体内含铜100—200毫克。其主要功能是参与造血过程；增强抗病能力；参与色素的形成。铜在动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高；果汁、红糖中也有一定含量。
锌。对人体多种生理功能起着重要作用。参与多种酶的合成；加速生长发育；增强创伤组织再生能力；增强抵抗力；促进性机能。锌在鱼类、肉类、动物肝肾中含量较高。
氟。是骨骼和牙齿的正常成分。可预防龋齿，防止老年人的骨质疏松。含氟量较多的食物有粮食(小麦、黑麦粉)、水果、茶叶、肉、青菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等。
硒。成年人每天约需0.4毫克。硒具有抗氧化，保护红细胞的功用，并发现有预防癌症的作用。硒在小麦、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海产品中含量较丰富。
碘。通过甲状腺素发挥生理作用，如促进蛋白质合成；活化100多种酶；调节能量转换；加速生长发育；维持中枢神经系统结构。碘海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富。
微量元素与人类健康有密切关系。它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关，仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用。值得注意的是这些微量元素必须直接或间接由土壤供给。根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。这每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。国外曾有报道：机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制(抵抗疾病力量)，降低抗病能力，助长细菌感染，而且感染后的死亡率亦较高。微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面都还起着不可忽视的作用。
参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/50062280.html?si=7
