不抽鱼腥线的鲫鱼,到底能不能熬汤呢?

发布网友发布时间：2022-05-19 03:12

共5个回答

热心网友时间：2024-03-03 16:51

鲤鱼两面撒上少许食盐，防止粘锅。起锅烧油，热锅冷油中小火将鲤鱼两面煎至金黄，下入姜片、葱结煸香，大火烹入料酒金黄，然后加水大火炖至三分钟转小火，最后调味即可。另一种，鱼洗净后用盐，料酒码味，热锅凉油煎制两面金黄倒出，舀少许猪油，化开后炒入少许面粉后，加水放鱼大火烧开炖至三鱼头刨成两片，下油锅煎至两面金*，下鱼身煎一下，加入热水，汤要宽，加入姜片开大火煮开，转中火继续煮至汤汁浓稠，呈奶白色。这里说一个煎鱼的窍门，在锅里的油烧热之后，在锅底撒一小把食盐，然后轻轻晃动锅子，让盐布满锅子，再把吸干水分的鱼放进去煎，这样煎鱼就不会破皮了。

再在鱼的两边打花刀，用纸将鱼身上的水吸干，用盐腌制待用。二是锅烧热，用一块生姜片将锅底擦拭一遍，放油，再放点盐，热锅冷油，将鱼放下去，这样鱼不会粘锅，也不会破皮。将锅烧热倒点油（油不能太多了，要不然汤太油了）把鱼放入炒再加水，小火慢慢炖，鱼汤就会成乳白色，起锅时味道放入即可，鲜美的汤好了

要让鲤鱼熬出乳白色的方法是：将鲤鱼去麟，去膛，去腮，洗净，两面打花刀，上裹扑面，上油锅煎至两面金*，到入开白水，煮，越煮汤越白越浓先把鱼剖杀清洗干净，然后把腥线抽出来，从鱼鳃后斜切一刀，在雪白的肉里会发现一条小洞，里面有一根乳白色的线头，抽出来就是了。鱼的腥全是从这儿来的。

还是这锅油，放入洗净准备好的鱼，炸至两面金黄。这时候倒入开水放完剩下的姜片，大火煮开后关小火慢熬。煎的两面焦黄，然后再加水煮一会就会变得跟牛奶一样的汤汁，然后把豆腐放下去煮的感觉变得跟牛奶差不多的汤汁就可以起锅了。

热心网友时间：2024-03-03 16:52

是不能熬汤的，因为鱼腥的腥味儿特别重，如果熬出来的话，汤会很难喝。

热心网友时间：2024-03-03 16:52

不能熬汤的，因为鲫鱼的鱼腥线非常的腥，熬出来的汤也会非常的难喝，一般是难以下咽的。

热心网友时间：2024-03-03 16:53

不能是因为鱼腥线有很重的腥味，所以必须要把鱼腥线去掉之后才能够用来熬汤，这样熬出来的汤才美味，不然的话，这锅汤都会觉得有一股腥味，根本没办法喝下去。

热心网友时间：2024-03-03 16:54

不能，鲫鱼一定要抽掉鱼腥线，不然的话即便你加再多的生姜，鱼吃起来还是会有鱼腥味，会让人很难接受。