做寿司的醋米的做法
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发布时间：2022-05-19 02:44
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时间：2023-08-15 12:50
一般我们可以在超市等地购买到专门的寿司醋，有时手边的寿司醋正好用完了，那么自己调配一下也可以以假乱真。有些寿司达人不屑于使用商家的寿司醋，通常都有自己的独门寿司醋秘方。 寿司醋的原料：白醋120ml、糖100g、盐16g（约供3-4碗寿司饭使用） 做法一：将以上用料一起放入锅中，小火加热并不停搅拌，使糖和盐完全溶解于白醋中，但切记注意调节加热温度，不要使白醋沸腾，否则酸味会变淡。溶解后冷却使用。 做法二：将以上用料一起放进瓷碗，或者塑料容器，微波炉小火叮20秒，拿出搅拌一下。如果还未完全溶解的话就再叮5秒，宁可慢慢来也不要过热。溶解后冷却使用。 做法三：将白醋换成柠檬汁，柠檬汁：盐：糖=8：1：5，酸酸甜甜，还带着柠檬特有的水果清香，比单纯的寿司醋更多了一种果味，清新提神。若嫌太酸可兑一点水。（此寿司醋需现做现用） 保存寿司醋，可倒入干净的密封容器中，常温下夏季可保存3个月左右，冬季可保存5-6个月左右。冷藏可以延长一点保存时间。 寿司醋的做法の贴心小tips：
1、寿司醋的原料主要是白醋，可以用米醋或壳物醋，这两样醋都是透明色或者淡*的，但千万不要用黑色的醋。 2、煮寿司醋时候，切记小火，搅拌，不要煮沸腾。也可以一次性多做一些寿司醋，放凉后入干净容器存放。 3、制作寿司醋时，也可以在锅中放入一小片昆布（海带），提鲜味。如果你煮寿司饭时，已经在米中加了昆布，也可以省去此方法。 4、请尽量购买日本生产的醋，推荐日本白菊醋。因为日本醋和国内醋的酸味不同，壳物醋的酸度适中。如果用国产白醋，请按口味自己调整份量。
