闽南萝卜糕怎么做如何做好吃
发布网友
发布时间：2022-05-18 20:18
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-30 13:42
材料：1000克白萝卜（去皮）、粘米粉360克、辅料：泡发的香菇、火腿肠、虾米、红葱头 调料：盐、胡椒粉、色拉油 1、将白萝卜去...
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煎 其它口味1小时 较低热量
主料
白萝卜1000克、糯米粉360克
辅料
香菇适量、香肠适量、虾米适量、红葱头适量
调料
食盐适量、胡椒粉适量、色拉油适量
闽南萝卜糕步骤1
将白萝卜去皮用刨刀刨成丝，放入少许盐腌制15分钟左右挤干水分待用（挤出的水留着）
步骤2
香菇和红葱头、香肠分别切成小粒
步骤3
粘米粉和水（可以用挤出的萝卜水）按照2:1的比例调和成米浆，加入适量盐、胡椒粉调味
步骤4
炒锅加入少量油，将处理好的辅料放入炒香；然后加入挤干水分的萝卜丝小火一边快速翻炒，一边慢慢均匀的倒入米浆，小火炒匀成糕糊
步骤5
将电蒸锅自带的蒸碗内部均匀的涂抹上少许油，将糕糊装入盘中，大火蒸40-60分钟取出晾凉入冰箱冷藏
步骤6
将冷藏后成形的萝卜糕切成小片，放入锅里加少许油两面煎黄，食用时候沾点番茄酱或者自己喜欢的酱料即可
闽南萝卜糕成品图
烹饪技巧
萝卜丝和粘米粉的比例最好控制在3:1-4:1 之间，舞这个挤好的白萝丝最后重量为390克，挤出的水大约有600克
萝卜丝事先腌制和炒制都是为了去掉多余的水分以便萝卜糕成形
切萝卜糕时候一则要冷藏够时间，二则在刀上沾些水再切，这样不但切出的糕片表面光滑而且不粘刀哈
热心网友
时间：2023-10-30 13:43
步骤：
1
将白萝卜去皮切成片然后改刀成丝，放入炒锅中小火稍稍炒干水分，捞起备用；
2
香菇、干虾仁事先泡发，和红葱头、腊肠一起切成小粒，炒锅加入少量油，将之放入炒香；
3
粘米粉和水按照2:1的比例调和成米浆，加入适量盐、胡椒粉调味；
4
将萝卜丝倒入锅内，小火一边快速翻炒，一边慢慢均匀的倒入米浆，小火炒匀成糕糊；
5
将乐扣格拉斯耐热玻璃器内部均匀的涂抹上少许橄榄油，将糕糊装入盘中，大火蒸40-60分钟取出晾凉；
6
晾凉后的萝卜糕切成32厘米的方片，放入锅里加少许油两面煎黄即可。
