做老婆饼怎么做?
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发布时间：2022-05-18 18:43
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热心网友
时间：2023-10-23 23:15
油皮：高粉65g，低粉150g，砂糖54g，猪油64g，水90g 油酥：低粉150g，猪油75g 馅：砂糖140g，糕粉140g，水230g，猪油150g 椰蓉50克左右，白芝麻30克左右 做法： 1、做油皮：把面粉开窝，用水把砂糖溶化后，再和入面粉，揉搓至表面光滑的面团，包上保鲜膜松弛备用 2、做酥皮：混合面粉和猪油，揉搓均匀，备用 3、做馅：先用水把砂糖和猪油椰蓉 白芝麻搅拌至糖溶解，再分次到入糕粉，搅拌至无粉粒状，放入冷冻室冷冻20-30分钟，然后取去，揉搓至表面光滑，再放入冷藏室冷藏备用 4、将油皮和酥皮各分成20等份，油皮压扁成圆片，包住酥皮后捏紧，擀成长舌状，卷起，再压扁，擀开，再卷起，折3折，压扁，擀成圆片 5、把馅也分成20等份，包入片中，捏紧，松弛 6、松弛后擀成饼形，放入烤盘中再松弛1刻钟，在表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻，用刀开两个小口后，用190度烤25分钟-30分钟左右，出炉即可。
特别提示：1、原料的分量不用那么严格，可以自己自由的把握，如果面太软太粘了，可适量加些高筋面粉。 2、烤制到15分钟时，再刷一次蛋液，会使颜色更漂亮哦老公饼馅配方及做法： 糕 粉 600g 糖 粉 50 糖桔饼 200 猪板油 150 清水 650—850 肉松 100 精盐 15 熟芝麻 50 产品制法 1、皮配方内面粉过筛开窝，加入糖、油 和水和匀成面团，松弛待用。 2、酥心内配方全部和匀成细滑面团。 3、包酥—开酥。 烘烤时间： 18分钟 火温： 上火190℃ 下火180℃追问老婆在哪里买呢？
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时间：2023-10-23 23:15
材料
油皮材料：高筋面粉（bread flour）150g，低筋面粉（cake flour）150g（或把高低筋替换成中筋面粉（all-purpose） 300g），酥油100g，糖粉55g，水150g。
油酥材料：低筋面粉150g，酥油 60g。
糯米糖馅：砂糖140g，熟糯米粉140g，水230g，酥油150g。
做法
1. 准备糯米糖馅：小锅里混合砂糖与水，加热至滚开，关小火，加入酥油搅拌至融化，熄火。等温度略为降低後（不用放凉，熄火稍等两、三分钟即可），加入熟糯米粉搅拌至大致成团。平盤上铺一层保鲜膜，把糯米团馅整锅倒入平盤（这时会有一些尚未融入糯米团的液状油脂，要一并倒入。如附图A所示），然後放进冰箱冷冻室冷冻20~30分钟至糯米团变凉且周围的油脂变成半固状。取出糯米团，放在案板上来回搓揉至所有油脂融入面团，揉至表面光滑即可。如附图B所示。然後再将糯米团放进冰箱冷藏室冷藏20分钟。再次取出糯米团，分割成每个约30g重，再放入冷藏室备用。
2. 油皮：混合高低筋面粉，然後加入酥油、糖粉和水搓揉均匀至表面光滑。覆盖保鲜膜松弛10分钟备用。
3. 油酥：混合低筋面粉与酥油，均匀揉合使成团状，分割成20等份。
4. 把油皮分割成20等份，一一包入油酥，捏紧、从中间向前後杆开、卷起，换方向，再杆开、卷起。（详细图示与说明请参考台式蛋塔的做法图示）盖上保鲜膜保湿。
5. 将每个面团用手轻压扁、略为杆开，包上一份糯米糖馅，捏紧缺口，用杆面杖杆开成圆片状。
6. 放入烤盤，用叉子在表面戳出许多小孔，刷上蛋黄（如附图C所示）。放进预热至200 C / 400 F的烤箱烤约15分钟即可。追问老婆在哪里买呢
热心网友
时间：2023-10-23 23:16
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时间：2023-10-23 23:16
