西餐菜肴与酒水搭配
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发布时间：2022-05-18 19:46
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时间：2023-10-28 00:16
1.中餐中酒菜的搭配
若无特殊情况，正式的中餐宴会通常要上白酒与葡萄酒这两种酒。因为饮食习惯方面的原因，中餐宴请中上桌的葡萄酒多半是红葡萄酒，而且一般都是甜红葡萄酒。先用红葡萄酒，是因为红色充满喜气，而选用甜红葡萄酒，则是因为不少人对口感不甜、微酸的干红葡萄酒不太认同。通常在用餐者面前餐桌桌面的正前方排列着大小不等的三只杯子，自左而右，依次分别是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。具体来讲，在与菜肴搭配方面，中餐酒水的选择讲究不多，爱喝什么酒就可以喝什么酒，想什么时候喝酒亦可自便。正规的中餐宴会一般不上啤酒，而在便餐、大排档中，它的身影更为多见。客观地讲，酒水搭配凉菜，效果要更好一些。
2.西餐中酒菜的搭配
西餐中的酒水可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三种。它们各自又有许多具体种类。总的来说，口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配，餐前选用旨在开胃的各式酒品，餐后选用各式甜酒以助消化。
(1)餐前酒。餐前酒，别名开胃酒。显而易见，它是在开始正式用餐前饮用，或在吃开胃菜时与之相配的。一般情况下，在用西餐之前，很多西方客人喜爱饮用一杯具有开胃功能的酒品，如法国和意大利生产的味美思酒(Vermouth)，也有以鸡尾酒作为餐前酒的，如血玛丽(Bloodtarry)
(2)开胃头盘。西方客人吃开胃头盘时要根据开胃头盘的具体内容选用酒水品种。如鱼子酱要用*或波兰生产的伏特加酒((Vodka);虾味鸡尾杯则用白葡萄酒，口味选用干型或半干型。
(3)汤类。不同的汤应配用不同的酒，如牛尾汤配雪利酒，蔬菜汤配干味白葡萄酒等。
(4)沙拉。与沙拉搭配的一般是口味清淡的白葡萄酒或开胃酒，具体要根据沙拉的内容选择。
(5)鱼类及海味菜肴和肉类、禽类及各式野味菜肴。西餐里的佐餐酒均为葡萄酒，而且大多数是干葡萄酒或半干葡萄酒。在正餐或宴会上选择佐餐酒，有一条重要的讲究不可不知，即“白酒配白肉，红酒配红肉”。所谓的白肉，即鱼肉、海鲜、鸡肉，吃它们时，须以白葡萄酒搭配。所谓的红肉，即牛肉、羊肉、猪肉，吃这类肉时，则应配以红葡萄酒。
(6)奶酪。适合配用香味浓烈的白葡萄酒，有些品种的奶酪可配用波特酒。
(7)甜品。一般配用甜葡萄酒或葡萄汽酒，有德国莱茵白葡萄酒、法国的香槟酒等。
(8)餐后酒。指的是在用餐之后，用来助消化的酒水。 常见的餐后酒是利口酒。
值得说明的是，吃西餐饮用香槟酒佐餐是件愉快的事，它可以与任何种类的菜式相配。
西餐酒水的搭配怎样更合理
西餐菜点与酒水的搭配很有讲究，并且是礼仪的一部分，搭配如下：餐前酒又称开胃酒，一般为又浓又香，能刺激胃口的威士忌、杜松子酒、伏特加、雪利酒、朗姆酒等系列；餐中酒，西餐餐中酒多选择葡萄酒，红酒配红肉，白酒配白肉，色、香、味淡雅的酒品应与色调冷、香气雅、口味纯、较为清淡的菜肴搭配，如...
莱昂尼餐饮怎么样
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简述西餐菜肴与酒水的搭配规律。
（1）开胃酒。选用鸡尼酒、味美思酒、比特酒或雪利酒等具有开胃功能的酒品。 (2) 头盆(开胃菜)选用低度，干型的白葡萄酒。 (3) 汤类。一般不用酒，可配较深色的雪利酒或玛德拉酒。 (4)副盆。选用干白葡萄酒、玫瑰露葡萄酒或低度干红葡萄酒。 (5) 主菜。海鲜类选用...
具体说明一下西菜与酒水的搭配
1）色、香、味淡雅的酒品应与色调冷、香所雅、口味纯、较清淡的菜肴搭配，如头盆、鱼、海鲜类应配白葡萄酒。2）香味浓郁的酒应与色调暖、香气浓、口味杂、较难消化的菜肴搭配，如肉类、禽类配红葡萄酒。3）咸食选用干、酸型酒类，甜食选用甜型酒类。在难以确定时，选中性酒，如香槟。·西餐宴会...
西餐食物与酒类的搭配?
西餐配酒的原则是:就是口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配，餐前选用旨在开胃的各式酒品.吃羹汤时用雪莉酒。吃鱼和壳鲜时用无甜味白葡萄酒。吃肥腻或浓味的牛羊肉和野餐时，用高度红葡萄酒，最常用的是勃根弟酒。吃其他牛羊肉时则用低度红葡萄酒...
西餐菜肴与酒水搭配应遵循什么原则?
吃它们时，须以白葡萄酒搭配。这里所说的红肉，即牛肉、羊肉、猪肉。吃这类肉时，则应配以红葡萄酒。鉴于西餐菜肴里的白肉多为鱼肉，故这一说法有时又被改头换面地表述为：“吃鱼喝白酒，吃肉喝红酒”。其实二者的本意完全相同，不过，此处所说的白酒、红酒，都是葡萄酒。餐后酒，指的是在用餐...
西餐菜肴与酒水搭配
正规的中餐宴会一般不上啤酒，而在便餐、大排档中，它的身影更为多见。客观地讲，酒水搭配凉菜，效果要更好一些。2.西餐中酒菜的搭配西餐中的酒水可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三种。它们各自又有许多具体种类。总的来说，口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与...
西餐酒水的搭配,怎样更合理
在用餐时饮用的酒，通常有干红、干白等。一般食用冷头盘或海鲜类食品都佐以干白;肉类的食物佐以干红。如果您对西餐选酒规律不是很精通，又不想失去礼仪，不要紧，你可以选择香槟酒，因为香槟可以在和西餐搭配时可以和任何种类的菜式相配。甜食是西餐中不仅重要而且是不可少的重要一环，在用甜食的时候，...
西餐里酒和菜肴怎么搭配
红酒配红肉，比如，吃牛排就可以喝红葡萄酒。海鲜、鸡肉、就可以配白兰地、香槟酒以及干白。奶酪，也可以配干白。
吃西餐搭配什么佐餐酒比较好?
意大利面或披萨搭配：这类食物通常口味多变，可以根据酱料的不同来选择酒款。例如，番茄酱基础的意面适合搭配酸度较高的红酒，如基安蒂（Chianti）；奶油酱或奶酪酱的意面则适合搭配更为丰满的白酒，如皮诺格里奥（Pinot Grigio）。香料重的亚洲菜肴搭配：亚洲菜通常使用多种香料，口味复杂。可以选择一些...
西餐中酒和菜如何搭配
西餐菜肴与酒水搭配 1、开胃酒 选用鸡尾酒(Cocktail)、味美思(Vermouth)、比特酒(Bitters)或雪莉酒(Sherry)。2、头盆(开胃菜)选用低度、干型白葡萄酒。3、 汤类 一般不用酒，但也可配较深色雪莉酒(Sherry)或玛德拉(Madeira)。4、副盆 选用干白葡萄酒、玫瑰露葡萄酒或低度干红葡萄酒。5、主菜 海...
