聚庆斋的发展

发布网友发布时间：2022-05-18 21:33

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热心网友时间：2023-11-06 12:23

从清末同治年间至宣统年间，宫内所需各种饽饽由聚庆斋供应。王公大臣大部分也买聚庆斋的饽饽。辛亥*以后，很多军政大员、社会名流喜欢吃聚庆斋的饽饽。
1956年，聚庆斋实现了公私合营，改名为海淀食品厂。1979年更名为海淀糕点厂。1983年改名为北京市糕点六厂。1994年恢复老字号。解放后几十年来，聚庆斋在生产工艺、产品特色上始终坚持既要继承老字号的优良传统，又要不断创新的原则。在技术上，曾得到聚庆斋掌案师傅张泽、谢成、沈宝山等人亲传。现在，由张泽亲传技艺的其六子张长山仍在厂里从事产品技术研究工作。
1995年，聚庆斋出资20万元买进了无糖糕点生产专利，开始进行各式无糖糕点、月饼的生产，以适应现代人们不断变化的品味。踏着时代的步伐，如今老字号聚庆斋，已从一个手工作坊发展成为主营中西糕点，同时兼营各种副食品批发零售业务，还设有餐厅、出租汽车公司和电子联营公司的综合性企业。聚庆斋生产的萨其玛、开口笑、团圆月饼、豆沙月饼，先后获原得国内贸易部和北京市优秀产品称号。