酸辣鸡杂最正宗做法

发布网友发布时间：2022-05-19 01:09

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热心网友时间：2023-08-18 20:56

【酸辣鸡杂】

1.鸡胗260克，放在盆中清洗干净，然后切成细条放在盆中备用。

2.小米椒几个去掉根蒂，切成辣椒圈，去籽的青椒一个切成块，生姜切成薄片，大葱白半根切成圈，大蒜几粒切成薄片，全部放在一个盆中，抓入花椒2克干辣椒3克。

3.接下来我们把鸡胗焯一下水，锅内烧水把鸡胗凉水入锅倒入料酒，水烧开后打去锅中的浮沫，把鸡胗焯至断生倒出控干水分。

4.现在我们开始烹饪，锅内烧油倒入辣椒酱5克，老干妈豆豉5克，炒出红油以后放入葱、姜、青椒和小米椒快速翻炒，开大火加入鸡胗，翻炒几下以后淋入料酒3克，快速翻炒片刻。

5.加入食盐2克、鸡粉1.5克、白糖3克、胡椒粉2克、快速翻炒化开调料，再加入陈醋5克，陈醋不要加的太早免的挥发，淋入一点花椒油快速把花椒油翻匀以后，就可以起锅装盘，好了这道开胃下饭的酸辣鸡杂就可以了。