刚装好的香肠为什么要用热水洗下

发布网友发布时间：2022-04-22 02:07

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热心网友时间：2022-06-21 15:16

刚装好的香肠要用热水洗，主要是防止不干净的东西或微生物细菌一类沾到肠衣外面，有碍食品安全；同时，用热水洗去表面的油污，以防外表起霉斑，也有助于食品卫生与安全。

灌好的香肠放到热水里煮一下再晒，能去掉香肠表面的一些脏东西，刚灌好的香肠表面黏黏的，不弄干净晾晒的话，容易发霉。而且煮过之后再晾晒，香肠会干得更快一些，而且口感会更嫩，不容易变柴，香肠会更香更好吃。

扩展资料：

香肠食用注意事项：

1、在吃香肠、腊肉时，最好与别的食品搭配着吃。香肠腊肉直接切片食用时，可搭配白水煮萝卜，白萝卜富含水分和丰富的维生素，还含有一定的淀粉酶，同吃减油腻、有利消化。此外，还可以搭配白水煮青菜头、白水煮菜叶、凉拌木耳、海带、凉拌金针菇等食物，以减少油盐的摄入。

2、香肠、腊肉通常经过风干或熏制，质地较坚硬，所含的盐分多，吃多了不易消化，容易口渴，所以要少吃，并用水煮两次或两次以上，倒掉煮肉的水再食用为宜。

参考资料来源：大众网-路边晾香肠尘土污染重专家建议洗净后高温蒸煮

参考资料来源：人民网-香肠

热心网友时间：2022-06-21 16:34

中国的香肠历史悠久，可分为四川风味和广东风味，川味是辣的，广味儿是甜的，香肠其实也是腊肠，只是有地方叫法不同，很多人爱吃四川香肠，其实我也不例外，晒好的香肠能保存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，当成下酒菜最合适。

都说今年猪肉涨价，可大家灌香肠的决心丝毫不减，很多老年人在菜市场里，你争我抢，就为了能买到漂亮的猪肉，好回去灌香肠，在我们这有一说说法，没有香肠就没法过年，哪怕猪肉涨到百元一斤，仍然会有人购买，多年习惯，家人要吃四川风味，这配方我用了十几年，香肠嚼劲十足。

四川风味香肠

食材：猪腿肉、高度白酒、肠衣

调味：花椒粉、胡椒粉、冰糖粉、小茴香粉、辣椒粉

1、灌香肠，买肉要有技巧，要买猪前腿肉，因为这块是好肉，一般摊主不会这样卖，总要搭配一块后臀肉，瘦肉要比肥肉多，三分肥七分瘦最佳，全是瘦肉会发柴，有点肥肉晒干了香味足。

2、肥瘦混搭，顺着猪肉的纹理，切条后再切碎丁，有的朋友问能绞碎吗？尽量别绞，用刀切就行，要有点耐心，肥肉要比瘦肉切得小点最好。

3、一斤肉多少盐呢？这是大部分人关心的比例，以我这个为例，10斤猪肉放200克食盐即可，一斤肉20克，依次类推，这个咸味刚刚好。

4、依次开始添加调味品，花椒粉30克，胡椒粉20克，冰糖粉150克，高度白酒150克，小茴香粉10克，辣椒粉50克，白酒主要起到杀菌消毒的效果。

5、买来的肠衣都是商家制好的，提前用清水冲洗干净，并用温水浸泡一段时间。

6、小型的灌装机器，有了这个更方便，肠衣套上机器后，在末端打个结，很轻松的就能完成，最早是用竹筒、塑料水管装，相当麻烦，效率还慢，这个手摇机器很便宜。

装到10厘米左右，即可打结，打结比用绳子绑更牢固，以后肠衣风干后，更加牢固，如果不会操作，也可以用棉线绑住。

7、用80度左右的热水，洗一洗肠衣表面的盐，便于晾晒，等彻底控干水分，如果发现有气泡空气，用牙签扎破即可，晾晒的环境一定要通风，大约半个月左右，即可煮熟开吃，晾晒过后的香肠很香，香辣突出的独特，让人回味无穷。

技巧总结

1、买回家的猪肉就别水洗了，必要时可以擦干水分，一定要肥瘦混搭，晒干以后肥肉可以增香。

2、十斤肉放200克盐，50克辣椒面，大家可以根据口味，在这个基础上调整。

3、灌肠以后，用开水烫一烫表面的肠衣，如果肠衣里有积气，就用针或牙签扎一下，排净空气。

热心网友时间：2022-06-21 18:08

刚装好的香肠要用热水洗的原因：
1、防止不干净的东西或微生物细菌一类沾到肠衣外面，有碍食品安全。
2、用热水洗去表面的油污，以防外表起霉斑，也是有助于食品卫生与安全。

热心网友时间：2022-06-21 20:00

刚制作成型的香肠用热水洗，主要是防止不干净的东西或微生物细菌一类沾到肠衣外面，有碍食品安全；同时，用热水洗去表面的油污，以防外表起霉斑，也有助于食品卫生与安全。

热心网友时间：2022-06-21 22:08

第一，用热水冲洗香肠的原因是为了防止不干净的东西或者细菌沾到肠衣外面有碍食品安全。第二，为了预防外表有霉斑，也是有助于食品卫生安全的。