水晶蒸饺用什么淀粉
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发布时间：2022-04-22 01:38
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热心网友
时间：2022-07-07 00:01
昕姐美食
05-17 20:16
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比起外形看起来普普通通的普通饺子，很多人更喜欢晶莹剔透的水晶蒸饺，外形好看的美食也是那么具有优势。其实水晶蒸饺也不是空有颜值，它也是非常好吃的，口感劲道Q弹，是个“实力派”。水晶蒸饺的做法和普通的饺子也很不一样，首先从面粉的选择上都大不相同。大家都知道，普通的饺子用的是中筋面粉，也就是普通面粉。但是做水晶蒸饺，要做出“水晶”才行，饺子皮要透明，哪种“粉”才能完成这一重任呢？
首先确定的是，做水晶蒸饺一定要用淀粉，而不能用面粉。因为面粉熟化之后成不透明的白色，而不是透明色，所以不能用面粉。而淀粉具有糊化反应，根据淀粉种类的不同，它熟化之后的透明度和黏性都是不一样的。其中，小麦淀粉熟化之后的透明度是最好的，蒸熟之后几近透明，所以它是非常适合用来做水晶蒸饺的，看来让水晶蒸饺透明的“任务”就得交给小麦淀粉了。
但是小麦淀粉虽然有很好的透明性，黏性却不是很好，如果只用小麦淀粉和面的话，包饺子的时候很容易开裂、容易破。这时候，我们就需要一个“帮手”来解决小麦淀粉黏性差的问题。于是就找到了我们的木薯淀粉，木薯淀粉在所有的淀粉中可以说是黏性最好的，而且透明度也很好。如果和小麦淀粉结合起来，一起和成面团，包的时候就不会开裂了，蒸出来的蒸饺也必定是晶莹剔透，非常完美的。
那小麦淀粉和木薯淀粉的比例又是如何的呢？小麦淀粉和木薯淀粉按照1:2的比例进行添加，做出来的效果是最好的。淀粉和比例度确定好了，就开始和面吧。做水晶蒸饺和面一定要用刚刚烧开的开水烫面，不能用温水，更不能用凉水，一定要用刚刚烧开的开水，这样蒸出来的面皮才会透亮，包的时候也不容易破。
还有很关键的就是火候了，蒸水晶蒸饺一定要开水上锅蒸。素馅的话大火蒸10分钟左右就可以了，肉馅蒸15分钟左右，蒸熟之后立即取出。
做水晶蒸饺应该用什么淀粉和面，比例又是多少大家都记住了吗？按照上面的方法做，保证做出来的水晶蒸饺个个晶莹剔透不开裂，好看又好吃，大家还有哪些关于水晶蒸饺制作的问题，欢迎留言讨论。
热心网友
时间：2022-07-07 01:19
主料3人份
澄粉250克
猪肉(瘦)300克
胡萝卜200克
小葱100克
辅料
花生油3毫升
盐3克
生抽2毫升
鸡粉1克
生姜3克
步骤1水晶蒸饺的做法大全
准备食材：澄面、胡萝卜、猪瘦肉、香葱等
步骤2水晶蒸饺的做法图解
做饺子馅，猪肉洗净剁碎、胡萝卜去皮洗净剁碎、香葱洗净切碎、放油、盐、酱油、生抽、鸡粉、生姜末等拌均腌制10分钟
步骤3水晶蒸饺的家常做法
澄面加入沸水拌均至透明状
步骤4水晶蒸饺的简单做法
揉成光滑面团，保鲜膜包裹静放5分钟
步骤5水晶蒸饺怎么吃
分成小团
步骤6水晶蒸饺怎么做
擀成薄薄的饺子皮
步骤7水晶蒸饺怎么炒
放入做好的饺子馅
步骤8水晶蒸饺怎么煮
包出自己喜欢的形状
步骤9水晶蒸饺怎么炖
放入蒸笼中
步骤10水晶蒸饺怎么煸
锅中适量的清水，煮沸，隔水放入蒸12分钟，关火焖3分钟，晶莹剔透即可
成品图
烹饪技巧
澄面要用沸水和面，至透明状即可；
馅料根据自己喜欢调
每个蒸锅的的大小火不同，蒸煮时间略有不同
选择白鲨牌子的水晶饺子粉非常的好吃
热心网友
时间：2022-07-07 02:54
