做红烧鱼，如何才能保证鱼皮完整而且入味？

发布网友发布时间：2022-04-22 01:41

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热心网友时间：2023-07-10 05:47

烧鱼是一个技术活，能够保证鱼皮不破不腥，是有方法的，方法就是在做鱼之前，先将鱼进行腌制一会，然后就是在进行做鱼之前，先将锅内加入一点食盐，然后将鱼放在锅里后，鱼皮就不会破了，当然了油温也是比较关键的步骤，一定要注意。

鱼类的味道是比较鲜美的，鱼肉的营养价值也是比较高的，所以我是比较喜欢吃的，每个周，都会买一些鱼来进行食用，其实烧鱼的方式有很多，不同的鱼，可以采取不同的烹饪方式，我们可以清蒸鱼，可以红烧鱼，还可以油炸鱼，还可以做焖鱼，鱼的做法是非常多的，大家找到自己喜欢的烹饪方式和自己喜欢的口味进行制作即可。

那么今天就跟大家分享一下，我做红烧鱼的方法，以下是操作步骤：

1、首先先将鱼清洗干净，去掉鱼的内脏，刮掉鱼鳞。

2、在鱼的身上，划几刀，正面和背面都需要的，这样腌制的时候，更容易入味。

3、准备好葱花和姜片，切成小段，然后准备一个容器，将鱼放在容器里面，然后倒入白醋和料酒，加入葱花和姜片，腌制20-30分钟左右。

4、热锅烧油，然后在锅内加入一点食用盐，然后将腌制好的鱼放入锅内，注意油温，然后将鱼煎成两面微黄的时候，然后将火调小，然后慢慢的翻动鱼的身体，让鱼肉变熟。

5、最好加入一点食用醋、味精、蚝油、食用盐，想要吃甜口的话，是可以加入一点白糖的，这样做出的鱼味道鲜美，没有腥味，而且口感非常的好。

6、将鱼盛在盘里面，然后上面放上一点葱花和香菜，红烧鱼就做好了。

7、如此美味的红烧鱼就完成了，可以进行品尝了。

热心网友时间：2023-07-10 05:48

将小鱼清洗干净，加入料酒，食盐，胡椒粉等腌制15分钟，然后再倒入适量地瓜淀粉，裹在鱼身上，然后准备葱，姜，蒜切成细丝，然后起锅烧油，将鱼放入锅中，切勿搅动，看到鱼变黄，然后再翻面然后加入胡椒粉，糖，生抽，醋适量的水，焖煮一会儿就可以了。

热心网友时间：2023-07-10 05:48

在烧鱼的时候，在鱼身上裹一层淀粉就能保护鱼皮，不破损也不会腥，味道会特别鲜美。

热心网友时间：2023-07-10 05:49

可以在做之前提前焯水，再冷水下锅，然后里面放一些花椒，八椒，可以倒入一些料酒，放一些葱段姜段段。就可以很好的去除腥味，而且味道也是非常鲜美的。

热心网友时间：2023-07-10 05:49

烧鱼的时辰，鱼身上裹一层淀粉就能保护鱼皮，不粉碎也不会腥，味道会特别鲜美。