怎么煮面不容易坨？

发布网友发布时间：2022-04-22 01:35

共5个回答

热心网友时间：2023-12-26 15:31

以下三个窍门，您可得收好了~

不要沸水下锅

很多人煮面条时，喜欢等水沸了再下面条，这样做出来的面条常常粘成一坨，而且一点都不劲道。

因为水开的时候放面条，因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，面条容易受热不均匀，表面就会糊化，粘在一起！

同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。

这个时候，您不妨试试这样做：等水热至刚刚开始冒气泡时将面下锅，并且顺着一个方向搅动，等锅内水开了再适量添些凉水，这样面条不仅不易粘而且熟得快！

面汤清亮的秘诀

饭团们煮面时可能都遇到过：面汤越煮越混，还起了很多白色泡沫。这时，只要往锅里加一小碗冷水，面汤就能立马变清亮了。

因为煮面时加冷水，会使面条受热更均匀，不至于形成“硬芯面”，能更好保持面条的口感，也能减少面条碱性渗出。

如果将煮好的面条单独捞出，用冷水冲一下，还能更好地保持面条的韧性，吃起来更筋道。

放几滴油

你是不是遇到过：自己在家煮面又干又坨，而面馆里的面却清爽又筋道。其实秘诀就是：油！

面馆煮面的汤水多含油，有时候还喜欢用高汤，也含有大量油脂，面条自然更加软滑。

为了健康，自己在家煮面时不需要放重油，但可以适量调入一些橄榄油或菜籽油，不仅煮出的面条不粘锅，而且更Q弹美味。

热心网友时间：2023-12-26 15:31

在锅中倒进水，大火烧开，放进鲜面条，最好是采用宽的鲜面条，鲜面条越宽也不易坨。煮面条以前把鲜面条抖一抖再下锅，鲜面条上不必要的小麦面粉遇水就会互相粘黏，抖去不必要的小麦面粉能避免鲜面条变坨。

热心网友时间：2023-12-26 15:32

不要煮太久了，面煮熟就捞起，过一遍凉开水，这样会好一点！

热心网友时间：2023-12-26 15:32

煮的时候放一点点盐就不会了，面条还会比较劲道。

热心网友时间：2023-12-26 15:33

煮面时水要多，沸水下面，用筷子搅动防止粘连。最后冷水过凉。