羊肉排骨怎样做

发布网友发布时间：2022-04-22 01:34

共5个回答

热心网友时间：2023-10-22 18:56

寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况。怎么制作羊排骨汤来暖身？

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工具材料：

羊排，生姜片，料酒，盐。

操作方法

01

把新鲜购买的羊排切好洗净后备用。

02

把羊排焯水后再次洗净。
03

把羊排放在锅中，加入生姜片和料酒，一次性加入足够量的水。
04

大火煮开转小火炖1.5—2小时。
05

过程中即可看到原汁原味的羊肉排汤。

06

最后用大火煮十分钟，关火。

07
起锅装盘即可食用。

热心网友时间：2023-10-22 18:57

清炖羊排（在冬日里是滋补佳品）
　　选用新鲜羊排，按我们新疆的话说要羊羔肉，将汤锅（大）置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5－10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。
　　排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。

热心网友时间：2023-10-22 18:57

烤的挺好吃要是没法烤的话就剁成小块炒炒，用葱花爆爆锅，加点糖提鲜，放点姜丝去膻味，可以倒一点醋和酱油，或者红烧也行，但是红烧的话容易盖住羊肉的香味，所以要么像羊杂汤那样炖，要么剁小块炒

热心网友时间：2023-10-22 18:58

红烧羊排

羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉。

做法

1、先将羊排剁成小块，洗干净之后，在锅中加入冷水烧开，之后撇去浮沫，再将羊排捞出来，沥干水分。

2、锅内少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，放入羊排翻炒上色。

3、加料酒和胡椒粉炒匀，放适量老抽炒至羊排呈酱红色。
4、添水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮。

5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅即可。

胡萝卜炖羊排

材料：羊排1000克，胡萝卜1000克，葱姜蒜，干红辣椒，小茴香。

做法

1、胡萝卜切滚刀块备用;

2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质;

3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用;

4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香;

5、下入羊排大火翻炒至出香味;

6、烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开;

7、转中火炖煮40分钟;

8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖;

9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。

孜然烤羊排

材料：羊排适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，盐适量，姜三片，桂皮一片，八角一个，花椒一小戳，油适量，锡纸两张。

做法

1、排选外层有一层油皮的比较好，洗净放入高压锅，放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水，水没过羊排即可，大火上汽后转中小火20分钟。

2、羊肉捞出沥干，晾凉

3、盐均匀的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一边油，用量根据个人口味，抹好放置半小时。

4、一张锡纸垫在烤盘上，另一张将羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分钟，用锡纸包的目的是为了防止羊肉水分流失口感发柴。

5、0分钟后，烤箱转上火，把锡纸打开，羊排有一层油脂那面朝上，继续烤8～10分钟，目的是上色和将外皮烤脆。

6、皮烤得焦黄后，出炉。用菜刀顺着排骨一根根切开，开动吧!

小贴士

如无高压锅，用普通的锅煮羊排，时间加长，用筷子轻易捅穿羊肉，即可。

热心网友时间：2023-10-22 18:58

当买回排骨时，不要等到脸色发白。确保浸泡在水中。在水中浸泡时，加入两到三勺料酒。浸泡时，确保骨头的切割端朝上，以防止营养液流出。浸泡大约15分钟后，骨头内的血液和污垢将被挤出。然后取出腌制，加入一些姜片。当这样做的时候，也要让骨头的切割端朝上，以保持营养。腌排骨的味道是从里到外的，在之前的动作之后，排骨汤必须是白色和浓的，比牛奶还要白。排骨煮好后，你必须记得撇去浮沫。这个动作连续进行几次，直到没有漂浮的泡沫为止。因此，加水时，你必须增加足够的重量。火煮沸一会儿后，记得把火变成小火，然后慢慢等待。你必须再煮一段时间，这样汤会更浓，骨头会更软。怎么样，方法还是很简单的。