做包子的面是不是要软一点

发布网友发布时间：2022-04-22 01:58

共5个回答

热心网友时间：2023-07-19 12:07

最好软一点，因为包子做出来越松软，口感会更好，大家会更喜欢吃。如果面破的太硬水分太少，做出来的包子比较硬，口感就非常难吃。

热心网友时间：2023-07-19 12:07

首先要先放面粉（500g面粉，10g干酵母，5g泡打粉，少许糖），中间挖出一个洞，然后倒入适量的水，搅拌成面花，然后再揉面。
揉面时间不能长，多揉面被揉死了，再也发不起来了。
醒面这一步很重要，否则蒸出来的馒头表面不光滑。
醒好面后稍微揉搓一下，再切成馒头形状，在一定温度下发酵，冬天可以用一个取暖器升温。
等到馒头明显变大，好像吹起来一样，就可以上笼蒸了，时间10分钟。到时按一下馒头能恢复原来形状就好了。
我这个都是家里做的，与点心店做法不一样。所以没有用碱中和的问题。而且碱过头了，蒸好发黄了，没有任何补救的方法。
我是二级点心师。我个人认为要做面点最好看人家当场做一遍，看网页基本上失败的多。好多窍门都在那些师傅的脑子里。
你经常做包子吗，为何要用老面法，那个家里操作有些难度的。

热心网友时间：2023-07-19 12:08

做包子的面，我们可以让它发酵的时间长一点，这样就会让我们的那个面会很柔软。

热心网友时间：2023-07-19 12:08

包子怎么做才能又软又有弹性？记住这一点，出锅绝对没有“死面”。首先，包包子的面一定要醒发，擀成皮包成包子后，先将包子放在温暖的地方静置一会儿二次发面再上锅蒸，这样蒸出来的包子保证又香又软，一口气能吃仨。

热心网友时间：2023-07-19 12:09

软硬适中。差不多吧。
反正，我们在学校包就是要软硬适中的那种。