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炖羊汤的做法

发布网友 发布时间:2022-04-22 01:37

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热心网友 时间:2024-02-16 15:47

3、下面开始介绍所需要的食材:

羊排肉、红萝卜、胡萝卜、生姜、料酒、大葱、生姜、火锅底料、郫县豆瓣酱、剁椒酱、香叶、八角、桂皮、花椒、青大蒜、白胡椒粉

4、先把羊排肉斩成小块,放入冷水锅中焯水,再放入姜片和料酒去腥,锅开后,撇去浮沫,捞出冲洗干净。洗干净的羊肉放入砂锅中,再放入姜片和大葱,放入漫过食材的凉水,盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖35分钟

5、锅中倒入菜籽油,放入生姜大葱煸香,再放入八角、桂皮、香叶、花椒煸香。再放入牛油火锅底料、两勺郫县豆瓣酱、两勺自制剁椒酱,炒出红油,多炒会,把辣椒里面水分煸干

6、羊排汤炖了20分钟了,打开锅盖,放入生抽,再放入炒好的调料,然后盖上锅盖,继续炖。洗干净的红萝卜和胡萝卜切滚到块,再放入热水锅中,盖上锅盖,大火烧开,再煮五分钟

7、时间到时,捞出垫在盆底。羊排汤烧得时间到时,撒上白胡椒粉,就可以装盆了,再撒上青大蒜点缀就可以开吃了

8、羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品

热心网友 时间:2024-02-16 15:48

冬天,天气比较寒冷。每到这个时节,人们总是喜欢喝一碗热汤来抵御严寒。羊肉汤一直以来,都是冬季餐桌上汤菜的首选,羊肉吃起来比猪肉、牛肉更细腻,并且羊肉富含蛋白质、维生素、钙、铁等营养元素。 羊肉的热量在三者中最高,并且是性温的,冬季吃羊肉有利滋补驱寒的功效。

羊肉虽然好吃,但是很多人却吃不惯它的腥膻味,因此错过了一道人间美味。特别是用绵羊炖出来的羊汤,汤鲜肉香,味道特鲜美。其实,做羊肉只要是选对调料品,用正确的方法烹饪,就可以大大地减少它的腥膻味。很多人在做羊肉时,会存在一个误区,就是一味添加香叶、桂皮等香料,试图用这些香料的味道,来掩盖住羊肉的膻腥味。却不知,正是因为加了这些调料,使煮出来的羊肉汤,失去了羊肉原本的鲜味。

那么,我们在炖羊肉时,到底应该放什么调味品?在我们镇上,有一家经营了几十年的羊肉馆,生意特别火爆。他们家的羊肉汤,汤鲜肉嫩,无腥味。这家羊肉馆的老板,正好是我的表叔。有一次去他家喝羊肉汤时,我和他讨要了煮羊汤的经验和秘方,表叔说:炖羊肉时,记得放“1白2黄”,羊肉鲜嫩软烂,汤浓味道鲜,无膻味!今天,厨娘就把炖羊汤的做法分享给大家!

羊汤羊肉汤放在黑色碗里

【炖羊肉汤】

准备食材:羊肉、葱、姜、当归、川芎、小黄姜片、盐、胡椒粉、香菜、醋、料酒。

具体做法步骤如下:

第一步:将羊肉切成小块,放入淡盐水内,浸泡15分钟。盐水可以将羊肉内的血水全部浸泡出来,这样就可以减少羊肉的腥膻味。浸泡15分钟后,用清水将羊肉再洗两遍,沥干水分备用。

第二步:锅内加适量的凉水,下入羊肉和羊骨,放入适量的姜片、料酒,加入几粒青花椒,大火煮开后,将表面的浮沫撇除干净。焯水时,一定要凉水下锅,如果开水下锅,冷羊肉遇到滚烫的热水,肉会回缩,羊肉里的血水就会被锁在羊肉内,这样炖出来的羊肉汤,不仅肉不嫩,而且汤还特别腥。

第三步:将焯水后的羊肉捞出,放入温水内,再次清洗干净后,将羊肉放入锅中,往锅内一次性加入足够的热水,加入适量的葱段。重点步骤:“1白2黄”(当归、川芎、小黄姜片),这三味调料品都是性温食材,都具有活血行气的功效,特别是小黄姜还有驱寒的功效。在煮羊汤时,加入适量当归、川芎、小黄姜片,不仅能起到去腥的作用,还可以促进血液循环,增强身体御寒能力。

第四步:大火烧开后,敞着锅盖,转小火,炖1个半小时。羊肉一定要敞着锅盖煮,这

热心网友 时间:2024-02-16 15:48

炖羊汤那做法。我个人认为把买回来的羊肉洗净放入锅中炖半个小时。
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