整条巴沙鱼的做法

发布网友 发布时间：2022-04-22 01:43

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热心网友 时间：2022-05-13 01:30

香煎巴沙鱼（减肥备餐）

用料  

料酒    2勺    

巴沙鱼 1斤

生抽    3勺    

姜    2片    

黑胡椒    0.5勺    

白胡椒    0.5勺    

辣椒粉    0.5勺    

香煎巴沙鱼（减肥备餐）的做法

巴沙鱼化冻洗净后，加入调料腌制30分钟

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锅底烧热后加入一点点油

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加入鱼肉，小火单面煎2分钟

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焖2分钟

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翻面，盖盖子焖5分钟即可出锅

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巴沙鱼很嫩容易碎，煎鱼的时候翻一次即可

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小贴士

一定要用不粘锅！

做法二：

用料  

巴沙鱼（或龙利鱼）  1条

番茄    2个    

蕃茄酱或番茄沙司  1勺 大约10克

生抽    2克    

盐    3克    

糖    2克    

料酒    1勺 10g    

姜    3片    

香葱    选配    

白熟芝麻    选配    

蒜    3瓣    

番茄鱼巴沙鱼（也可以用番茄龙利鱼），番茄酱汁超浓郁，营养又下饭！的做法

腌制：龙利鱼解冻后切成小块，放入姜丝，料酒，白胡椒粉腌制20分钟，要多抓一下。

update：关于去腥的效果 高度白酒 > 黄酒 > 料酒。 根据手边的调料自行选择。

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番茄表面划个十字，放到热水烫10秒，看皮褶皱了捞出，把表面的皮去掉，把番茄根去除，然后切成滚刀块，这样后面煮的番茄汁会更加浓郁。

update：番茄切丁，效果更好

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焯水：目的是去除鱼腥沫，将腌制好的食材下入冷水锅，快要开锅后就关火，将鱼放到温水里洗干净。

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炒番茄汁：这步最主要的是炒出番茄汁来。热锅后，倒入10g油，油热后，放入蒜末炒出香味，倒入番茄块，然后翻炒一下，放盐，盐要先放，这样能把番茄杀出汁来。等番茄炒软了放入番茄酱和生抽，这步会番茄味更加浓郁。

update：有人反应番茄汁不够多，主要几点补充
1. 番茄要去皮处理（步骤2）
2. 油要多一些，10g 更新为30g
3. 要先加盐，杀出汁水来
4. 番茄要选颜色深一些，软一点的
5. 你会发现番茄汁明显更多，但如果还不够多话，可以根据情况加少量水，有多少呢？下图这么多就好。当然，如果您加水的话，尝一尝味道，相应的盐，糖，生抽可能也要加一些。

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待番茄汁翻滚了，放入龙利鱼，一定要全程大火啊，煮上几分钟，让番茄汁收到鱼块里，最后放入糖提鲜，中和一下番茄到酸度。这个时候需要尝一下，看看酸甜度是否合适。

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最后出锅，放入白芝麻和香葱花，根据自己的口味，不放也可以。香喷喷的扮上一碗米饭，开吃吧！

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热心网友 时间：2022-05-13 02:48

热心网友 时间：2022-05-13 04:22

步骤1/13

把食材准备好，洗净，口蘑打花刀备用

步骤2/13

巴沙鱼块用少量盐揉搓，打入底味

步骤3/13

把淀粉码到鱼块上，均匀上浆

步骤4/13

黄油块放入平底锅，小火化开

步骤5/13

姜片和蒜片放入锅内小火煎香

步骤6/13

鱼块放入平底锅，先放有皮的一边，容易出油（一直是小火）

步骤7/13

再放入口蘑煎制

步骤8/13

再放入土豆厚片和芦笋一起煎制，鱼块不要经常翻面，鱼皮一面煎黄后轻轻翻个面就行

步骤9/13

芦笋最快熟，取出摆盘备用

步骤10/13

继续煎制其它食材，直到所有食材煎熟，土豆片两面金黄

步骤11/13

将食材在盘内摆放妥当后撒上薄荷碎

步骤12/13

最后淋入日式口味的丘比沙拉汁，这道一人食的'和风'巴沙

亲亲，食材清单：大蒜 2瓣 、 生姜 3片 、 薄荷叶 5片 、 黄油 一小块 、 食盐 一点点 、 丘比沙拉汁（日式口味） 25ml 、 口蘑 一朵 、 土豆 一厚片 、 巴沙鱼 一块 、 小西红柿 一颗 、 玉米淀粉 一大勺

亲亲希望可以帮到您，祝您生活愉快！[微笑]