白萝卜做饺子馅怎么做好吃窍门
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发布时间：2022-04-22 01:43
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热心网友
时间：2022-07-12 07:44
猪肉白萝卜馅饺子的做法
第一步先和面，面一次性不可能表面和的特别光滑，先揉成面团，在室温下静置10分钟，然后再揉面团表面就会非常光滑了，和好的面团盖上盖子放一边备用。
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把萝卜削皮。
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把削过皮的萝卜用擦子擦成丝，在萝卜丝上撒一层盐，腌制15分钟。
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在萝卜腌制的空档，我们处理一下猪肉，我买的是纯瘦肉，打一个鸡蛋进去，然后加花雕酒、花椒粉、姜沫、橄榄油、生抽、老抽、醋（一点点就好，去腥的）、盐、白糖（提鲜的），顺着一个方向搅动肉馅，大约十分钟感觉手要抽鸡爪疯的节奏，那时肉馅差不多也就上浆了，然后放一边腌制。（PS：葱末切记不要提前放，什么时候放，请跟着步骤走！）
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再回过头来处理萝卜丝，用盐腌过的萝卜丝会有很多水岀来，用手攥掉一部分的水分，但不要攥的太干。
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把萝卜丝剁碎然后倒一些橄榄油进去拌匀，目的是为了锁住水分。
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准备包饺子之前，这时候把葱末和萝卜丝一起和猪肉馅拌匀，尝尝咸淡，味道不够再加些盐。
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完全拌好的饺子馅。
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把面搓长，切成大小相同的小剂子，然后按扁，擀成饺子皮。
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擀好的饺子皮。
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包好的饺子，下一步煮饺子。
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水烧开以后，先放一勺盐进去，然后再把饺子挨个放入，这样煮的饺子，皮光滑不粘锅。
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我习惯煮好的饺子，再用凉水再过一下，相互不粘连，而且口感更筋道。接下来弄个蒜末醋碟就醮着吃吧。
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热心网友
时间：2022-07-12 09:19
第二步，把白萝卜洗干净，剥皮之后切成细丝，再放入三勺盐，抓匀腌制。这一步非常的关键，因为萝卜放入肉馅中会将其中含有的水分都流出来。很多人喜欢用焯水的办法来挤干水分，其实抓盐杀水就可以了，这样不仅可以保留萝卜的营养和鲜香气味，吃起来口感更佳。第三步，把萝卜腌制十分钟之后，沥干水分之后切碎，把腌制好的猪肉放入，然后再将葱切碎一起放入搅拌均匀。这样你的猪肉萝卜饺子馅就做好了
第四步，就是开始包饺子了，首先将左手手心放饺子皮，然后用勺子将馅子放入中心，注意周边要留出空来，不然太满了就不是很好包，并且皮上粘上线的时候会容易漏。包好饺子之后，你可以选择将饺子放在蒸笼里蒸，放入之前要将上面刷上一层油，因为这样不会粘底，然后用中大火蒸二十分钟就可以出锅了。
祝您生活愉快！
热心网友
时间：2022-07-12 11:10
二，萝卜馅饺子的做法：
1.首先准备好所有的食材，将萝卜去头去尾，清洗干净后，擦成丝，然后再用刀切碎些，放入盆里，放一大勺盐，搅拌均匀，腌制出一些萝卜的水分。
2.这时候买回来的猪肥瘦肉去皮，清洗干净，剁成肉馅。起一锅，里面放入少许的油，将剁好的肉馅倒进去，翻炒至肉馅变白，出一些油，关火盛出来，放一边备用。
3.萝卜馅水出得差不多了，然后用纱布包着萝卜馅，挤出一些水分，不要挤太干了，挤出来的萝卜水不要倒掉，后面会用到。然后将翻炒过的猪肉馅放进来，加入蚝油，适量生抽，少许老抽上色，1勺十三香，胡椒粉，用筷子先搅拌均匀，然后再加上适量的食用油，防止水分流失，这样做出来的饺子才会鲜美多汁。
4.开始揉面，准备一碗面粉，将前面挤出来的萝卜水用来和面，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉成絮状，然后开始用手揉面，把面团揉成一个稍微软一些的面团，直到表面光滑，放在一边醒发10分钟。然后取出来揉排气，再搓成长条，切成大小均等的剂子，撒上少许的面粉在上面，把剂子搓圆，用擀面杖擀成饺子皮。
热心网友
时间：2022-07-12 13:18
