虾馅饺子配什么蔬菜
发布网友
发布时间：2022-04-22 01:43
共2个回答
热心网友
时间：2023-06-23 09:11
食材：面粉、虾仁、西葫芦、鸡蛋
调味品：盐、色拉油、生姜、料酒、胡椒粉
步骤一：取适量的高筋面粉倒入盆中，加入少许的盐来增加面粉的筋性，然后多次少量的加入冷水，搅拌成絮状，下手揉成一个光滑面团，盖上盖子饧半小时。
步骤二：把西葫芦清洗干净，然后横着擦成细丝，撒上少许的盐，抓拌均匀腌制一会。把新鲜的活虾抽出虾线，剥掉虾壳，将太大的虾仁改刀，然后加入盐、姜片、料酒和胡椒粉腌制一会。
步骤三：把鸡蛋打散，加入少许的盐搅拌均匀，热锅加油，倒入蛋液炒散，晾凉备用。把西葫芦多余的水分挤掉，再切上几刀，方便包饺子时更好的收口。
步骤四：挑出虾仁中的姜片，将切碎的西葫芦和晾凉的鸡蛋碎倒进虾仁中，搅拌均匀即可。
步骤四：取出饧好的面团，松弛一会然后整理整理成长条形，用刀切成大小均匀的剂子，剂子上撒些干面粉，用手掌压扁后用擀面杖擀成圆形皮子。
步骤五：取一张饺子皮放上适量的馅料，包成自己喜欢又拿手的形状即可。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
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热心网友
时间：2023-06-23 09:11
饺子馅：虾仁250克、鸡蛋250克、油条50克、韭菜500克
饺子皮：3斤
【三鲜馅饺子制作过程】
一，调馅
1，把250克处理干净的虾仁放在水里化冰，500克韭菜择好洗净，晾干水分。
2，250克鸡蛋打成蛋液，加入3克盐搅匀，锅里放入料油把蛋液煎黄后切碎备用。
3，虾仁化好冰控干水，加3克盐腌制。
4，炸好的油条50克切碎备用。
5，把晾干水的韭菜切碎，加入50克料油拌匀。
6，韭菜里加入切碎的煎鸡蛋和油条，放入50克蚝油、胡椒粉2克、白糖2克、鸡精味精各2克拌匀。
7，最后加入5克盐拌匀，把腌好的虾仁放入。这样虾仁三鲜馅就调好了。
二，包饺子
1，拿出准备好的饺子皮。用现成的饺子皮节约了包饺子的时间，让包饺子变得简单，但要想饺子皮有好的口感，还得花时间手工擀饺子皮。
2，饺子皮上先放调好的韭菜馅，再放上一个虾仁，把饺子皮边缘捏紧，只要下锅煮后不破皮漏馅就行。
三，煮饺子
1，饺子全部包好后烧水，水开下入饺子，煮饺子的水一定要稍微多点，这样煮出来的饺子更好吃。
2，饺子下锅后，继续大火烧水，等饺子全部浮在水面时，关小火，盖锅盖继续煮。
3，大约煮3分钟左右，看到饺子皮不再发白，饺子肚子鼓起来时，捞出饺子。
4，饺子蘸上调好的料汁，咬一口下去香鲜可口，一个
【提示】
1，饺子馅里加油条，是为了让它吸收韭菜里的水分，如果不喜欢也可以不加。
2，切碎的韭菜先拌上油，是为了防止它遇到调味的盐时会出汤水。
3，虾仁要提前凉水化冻，用盐腌入味，如果使用新鲜现剥的虾仁，味道会更好。
