法式海绵小蛋糕 (ブッセ - bouchée)的美味做法?
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发布时间：2022-05-22 10:11
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热心网友
时间：2024-03-10 12:36
1、原料备用。
2、蛋黄加30克糖。
3、用打蛋器搅拌均匀。
4、蛋白加入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡，然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。
5、取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黄中，用刮刀搅拌均匀。
6、加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
7、筛入低筋面粉。
8、用刮刀拌成均匀的面糊。
9、将面糊倒入纸模内，八分满。
10、均匀的撒上椰蓉。
11、烤箱预热，180度，上下火。
12、烤20分钟左右，取出晾晾。
小贴士
为了缩短搅拌时间，当打发的蛋白与蛋黄稍微搅拌后，即可筛入粉类。法式分蛋海绵蛋糕的配方，液体的份量较少，最后可利用橡皮刮刀将粉料压入蛋白内的方法，即可轻易地拌和均匀。
热心网友
时间：2024-03-10 12:36
把蛋黄、全蛋、砂糖倒入打蛋盆；开动厨师机4档，打一分钟后转5档全速打发，四五分钟后打至全蛋发，蛋液变白，滴落后的蛋液能在表面保持图案的状态；
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倒入沙拉油，开动1档慢速搅匀；倒入橙汁，继续搅匀；倒入牛奶，继续搅匀；倒入香草精，继续搅匀。
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把筛过的低粉，三分之一倒入全蛋液，用切拌的方式拌匀；再分两次倒入低粉拌匀，一定要用切拌的方式，捞底拌匀；
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拿一个裱花袋装入面糊，挤入纸杯，用挤入的方式是因为面糊会有气泡，这样能保证糕体均匀细腻；正好挤8个杯子，挤到杯体的八分满就可以；
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烤箱150度17分钟，再160度5分钟，我的小烤箱温度比较高，所以调低了温度，按方子是172度20分钟。
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打发鲜奶油至可以裱花的状态；
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用裱花袋挤花，可以加上水果，随意装饰。
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热心网友
时间：2024-03-10 12:37
By 给宝贝做的饭
原料：蛋黄、细砂糖（蛋黄加）、香草精、蛋白、细砂糖（蛋白加）、低粉、玉米粉、白芝麻。
做法步骤：
第1步、蛋黄加60克细砂糖及香草精，用打蛋器搅拌均匀。
第2步、蛋白用搅拌机打呈粗泡状，分三次加入细砂糖，以快速方法搅打后蛋白渐渐地呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后呈小弯勾的九分发状态即可。
第3步、取三分之一的打发蛋白拌入蛋黄糊中，稍微拌和。
第4步、加入剩余的蛋白，轻轻地从底部刮起拌匀。
第5步、筛入低粉和玉米粉的混合物。
第6步、用刮刀将粉料压入蛋白内，并拌和成均匀的面糊。
第7步、将面糊舀入模具内九分满。
第8步、撒上白芝麻。
第9步、烤箱预热，170度30分钟左右。
热心网友
时间：2024-03-10 12:37
食材明细
主料
低粉160克
鸡蛋6个
辅料细白糖120克
黄油50克
甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度
法式海绵蛋糕的做法步骤
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1
这次用的是土鸡蛋做的，颜色分外的黄
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2
香喷喷、黄灿灿的海绵蛋糕
热心网友
时间：2024-03-10 12:38
在容器中，把蛋白分2-3次加入砂糖打发至干性发泡。
将蛋黄倒在打发的蛋白霜内，轻轻的混拌均匀。
也加入过筛的低筋面粉+玉米粉，轻轻地从底部翻拌均匀，别让面糊消泡了。之后将面糊放进挤花袋中。
在铺了烘焙纸的烤盘上，挤成约5cm的小圆球状(约10个)。洒上糖粉，放进预热了180℃的烤箱，烤约12-15分钟。烤好并移到网架上放凉后取出。
二个黏合成一组并抺上鲜奶油馅即可。也可以抹上巧克力酱或果酱等。
