什么样的抹茶算得上打的好?

发布网友发布时间：2022-05-22 08:53

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热心网友时间：2024-03-09 01:47

抹茶（中国古时称作末茶），起源于中国隋唐。将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前，放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾，磨成粉末。自古以来，文人墨客都曾留下大量咏叹抹茶的诗篇，「碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面」，就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。但抹茶在中国，工艺已经失传。如今，却在日本发扬光大。

严格来说，覆盖栽培茶叶鲜叶，未经揉捻而直接干燥制成茶叶，经石磨碾磨后制成极细粉末。只有这样的产品，才可被冠以「抹茶」的名字。其余的，只能叫做「粉末茶」。抹茶道，亦叫做「茶之汤」，使用的是末茶。其饮法是由宋代点茶道演化而来。只是宋代采用团茶，还需罗碾烹炙，而日本采用末茶，直接以茶末加以煎煮。

目前颇有盛名的日本抹茶道，就是通过当年的遣唐使荣西在中国学成后带回日本，由村田珠光奠其基，经武野绍鸥发展，由千利休创立的。抹茶道在日本得以保留、继承和发扬光大，现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。真正的抹茶一定要用石磨来碾磨。即使现代工艺如此发达的今天，依然是用机器牵引着来石磨。石磨的优势是可以将粉末磨得足够细，同时在碾磨过程中，不会因发热影响到抹茶的色泽与风味。

因此，抹茶讲究慢工出细活。耗时用石磨来研磨的抹茶，注定不是很便宜的东西。一般市面上，我们所遇到的十几块钱一大包「抹茶粉」，或几块钱一杯的「抹茶饮品」，都不是正宗的抹茶产品。关于包装，一般市面上大部分以次充好的产品都是绿茶粉。如果是日文包装，上面会写上「煎茶」的字样。只有写着「抹茶入り」字样但产品，才有抹茶成分。

日文包装上，如果只印了「煎茶」、「玉露」之类的，里面肯定没有抹茶成分。细心的还可以研究成分表，看看有没有其他绿茶粉末混参其中。关于细腻程度，用石磨碾磨，腻度足够的抹茶粉，当你用手指轻轻沾一下，抹茶粉很容易粘腻到指腹上。这是普通的绿茶粉做不到的。关于口感，纯抹茶入口顺滑，微甜清淡，没有苦涩味；绿茶粉颗粒感明显，会有茶的苦涩味道。这是因为茶粉刷泡后的茶汤，抹茶粉是可以完全溶入其中。而绿茶粉颗粒大，茶粉易沉淀。

越高级的抹茶，色泽、气味和口感会越好。用量也要把握好，好的抹茶粉只需要一点点即可，多了反而会显得过犹不及。冲泡抹茶，还可以根据自己的甜度倒入少许蜂蜜。搅拌一下，即成一杯茗香「蜂语抹茶」，也可根据自己的喜好加入冰块，制成冷饮。大部分人还是选择把抹茶作为烘培的调味。如用来烘培，则不需要选择太高等级的抹茶。因为抹茶的超细腻度，在吃点心的时候根本体现不出来。

热心网友时间：2024-03-09 01:47

整体不会散掉，而且色泽非常的均匀。味道比较清香，而且吃起来口感非常的美味。这样就可以算得上打的好。

热心网友时间：2024-03-09 01:48

我个人认为色泽好看，味道香，才算的上打的好。

热心网友时间：2024-03-09 01:48

味道比较香的，抹茶味道香的抹茶吃起来很美味，我觉得这就是好的。