青椒回锅肉怎么做川味
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发布时间：2022-05-22 02:43
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时间：2024-03-05 22:50
1. 买这样的五花肉
2. 开水下入整块肉，放三片姜、葱段、花椒15粒、八角一个、桂皮一个、料酒15ml煮开，转小火煮到筷子刚能插入肉中
3. 这样就关火，泡5分钟再出锅，这么大一份肉分二餐正好，发冰箱冷冻，想哪天吃就拿出来解冻，我家冰箱永远都有一份这样的半成品肉。
4. 解冻到半硬，开始切薄片
5. 姜片切小块、蒜切片、青椒切滚刀块或者马蹄形都可以，切了洗去多余辣椒籽
6. 锅里放少许油，下肉片煸炒，肥肉变的弯曲透明后盛出，不喜欢这么干的可以炒到透明就盛出，我一般起焦边就盛出。
7. 锅里热油，下15粒花椒爆香，把花椒捞出来倒掉，免得吃得一口花椒粒
8. 下姜片、大蒜爆香
9. 下20ml郫县豆瓣酱、5ml甜面酱、3g白糖、15ml料酒、15ml生抽，30ml清汤，放入辣椒翻炒均匀
10. 转中小火，下肉片，翻炒均匀，焖一会至到肉入味，辣椒变软。
11. 下十个豆鼓，翻炒均匀出锅
12. 一盘超级下饭的青椒回锅肉就好了
