西餐酒水的搭配,怎样更合理
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发布时间:2022-05-22 03:22
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热心网友
时间:2024-03-26 18:59
西餐菜点与酒水的搭配很有讲究,并形成礼仪的一部分。1.餐前酒 又称开胃酒,一般为又浓又香,能刺激胃口的威士忌(Whisky)、杜松子酒(Jin)、伏特加(Vodka)、雪利酒(Sherry)、朗姆酒(Rum)等系列,鸡尾酒也是理想的开胃酒。2.餐中酒 西餐餐中酒多选择葡萄酒,“红酒配红肉,白酒配白肉”。色、香、味淡雅的酒品应与色调冷、香气雅、口味纯、较为清淡的菜肴搭配,如头盘鱼、海鲜类应配以冰冻后的白葡萄酒;香味浓郁的酒应与色调暖、香气浓、口味杂、较难消化的菜肴搭配;咸食选用干、酸型酒类;甜食选用甜型酒类;在难以确定时,则选用中性酒类。 (1)食生蚝或其他贝类时,饮无甜味的白葡萄酒。 (2)喝汤时,配颜色较深的雪利酒或玛德拉酒(Madeora)。 (3)吃鱼时,可配任何白葡萄酒,但以不过甜为宜。 (4)吃肉类时配红葡萄酒。 (5)食干酪时,配带甜味的红葡萄酒。 (6)吃核桃等坚果时,配浓度较强的强力酒,如玛德拉酒。
热心网友
时间:2024-03-26 19:00
1.宴会开始时,服务生会开始倒酒,服务生一般会按顺序倒酒,这时,用餐者不要去拿酒杯或移动酒杯,而应把酒杯放在桌等待服务生来倒。若不想服务生给你倒酒,那么就用指尖轻轻碰下酒杯的边缘,这样服务生就会知道你不想要了。
2.正确的握杯姿势:为了避免手的温度使酒杯里的酒温增高,影响酒的风味,正确的握酒杯姿势是用三根手指轻握酒杯的杯脚,即使用大拇指、中指和食指轻握杯脚,小指则放在杯酒的底台来固定。
3.在喝酒时绝对不能用吸着喝,正确的喝酒姿势,应是倾斜酒杯,就像将酒放在舌头上似的喝。品酒时可以轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香,但切忌猛烈摇晃杯子。
4.喝酒时应避免以下失礼行为:非敬酒时的把酒一饮而尽、拿着酒杯边说话边喝酒、边喝酒边透过酒杯看人、将口红印在酒杯的边。
西餐中喝酒的礼仪文化
在西餐礼仪中十分讲究以酒配菜,并在长期的饮食实践中总结出了一套相配的规律:一般各式牛排或烤牛肉,最适合选用浓味干型红葡萄酒;羊肉类菜肴如羊扒、烤羊肉,则适宜配淡味的红葡萄酒;猪肉类如火腿、烤肉等,适宜配香槟酒、甜白葡萄酒;家禽类菜肴,宜选用红葡萄酒、甜白葡萄酒;野味菜肴肉色浅、味道鲜美的,适合选用淡味的红葡萄酒。总的来说,就是口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配,深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配。
根据西餐用餐环节的不同,具体地说西餐在喝酒方面可以分为餐前酒、餐中酒、甜食酒、餐后酒四种。
餐前酒,顾名思义就是在用西餐之前喝的酒了!很多西方客人喜爱在用餐之前饮用一杯具有开胃功能的酒品,这类酒最大的特点就是气味芳香、刺激食欲,酒通常含糖分较少,口味或酸、或干烈,即使是甜型餐前鸡尾酒,口味也不是十分甜腻。
在用餐时饮用的酒,通常有干红、干白等。一般食用冷头盘或海鲜类食品都佐以干白;肉类的食物佐以干红。如果您对西餐选酒规律不是很精通,又不想失去礼仪,不要紧,你可以选择香槟酒,因为香槟可以在和西餐搭配时可以和任何种类的菜式相配。
甜食是西餐中不仅重要而且是不可少的重要一环,在用甜食的时候,西餐也有相对的甜食酒来相配合的,甜食酒是以葡萄酒为主要原料制成的酒,由于酒中勾兑了白兰地酒或食用酒精等原料,因此,他属于配制酒类。这类酒的基酒酒精含量很低,而且具有一定的果汁味和甜度。
西餐酒水的搭配,怎样更合理
2.正确的握杯姿势:为了避免手的温度使酒杯里的酒温增高,影响酒的风味,正确的握酒杯姿势是用三根手指轻握酒杯的杯脚,即使用大拇指、中指和食指轻握杯脚,小指则放在杯酒的底台来固定。3.在喝酒时绝对不能用吸着喝,正确的喝酒姿势,应是倾斜酒杯,就像将酒放在舌头上似的喝。品酒时可以轻轻摇动...
西餐酒水的搭配怎样更合理
咸食选用干、酸型酒类,甜食选用甜型酒类。
简述西餐菜肴与酒水的搭配规律。
(2) 头盆(开胃菜)选用低度,干型的白葡萄酒。 (3) 汤类。一般不用酒,可配较深色的雪利酒或玛德拉酒。 (4)副盆。选用干白葡萄酒、玫瑰露葡萄酒或低度干红葡萄酒。 (5) 主菜。海鲜类选用酒度12% ~ 14% (v/v)无甜味的干白葡萄酒,白色肉类选用11% ~(v/v)的...
吃西餐应该配什么酒
吃西餐讲究酒菜搭配,一般是白酒配海鲜类。包括蚝、贝类。红酒配肉类,包括野味。上汤时喝白葡萄酒。上点心、水果时喝香槟酒。千奶酪要配浓红葡萄酒、咖啡、白兰地。头道菜和非正式宴会配鸡尾酒。鸡尾酒有红、黄两种颜色,黄色浓,红色淡,男宾用黄色酒。女宾用红色酒。
具体说明一下西菜与酒水的搭配
1)色、香、味淡雅的酒品应与色调冷、香所雅、口味纯、较清淡的菜肴搭配,如头盆、鱼、海鲜类应配白葡萄酒。2)香味浓郁的酒应与色调暖、香气浓、口味杂、较难消化的菜肴搭配,如肉类、禽类配红葡萄酒。3)咸食选用干、酸型酒类,甜食选用甜型酒类。在难以确定时,选中性酒,如香槟。·西餐宴会...
如何选择合适的酒水来搭配西餐的前菜和甜点?
如酸、甜、苦、辣等,选择能够衬托或平衡这些味道的酒水。酒水的强度:确保酒水的强度与食物的重量相匹配。轻盈的食物配轻盈的酒水,重口味的食物则可以搭配更为浓郁的酒水。总之,选择酒水来搭配西餐的前菜和甜点是一门艺术,也是一门科学。通过尝试不同的组合,你可以找到最适合自己口味的完美搭配。
轻松学会西餐礼仪,这么简单就可以很有品位的吃西餐吗
主菜阶段会有海鲜、白肉或红肉。遵循白酒配白肉、红肉配红酒,点一个白葡萄酒和一个红葡萄酒,是肯定需要的。甜品阶段可以搭配酒精度高的甜酒。一杯多用不符合西餐礼仪,因此餐桌上会有很多杯型。最基本的一定有水杯,白酒杯、红酒杯与香槟杯。餐程中酒款多的话,服务人员会再加酒杯。所有杯子都会...
西餐喝酒顺序
有一条重要的讲究,就是“白酒配白肉,红酒配红肉”。这里所说的白肉,即鱼肉、海鲜、鸡肉,吃它们是需要和白葡萄酒搭配;所说的红肉,即牛肉、羊肉、猪肉。吃这些肉的时候要用红葡萄酒来搭配。这里所说的白酒、红酒都是葡萄酒。3、餐后酒 用正餐过后,用来助消化的酒水。可以适当的喝酒陪甜品,最常见的...
西餐菜肴与酒水搭配
客观地讲,酒水搭配凉菜,效果要更好一些。2.西餐中酒菜的搭配西餐中的酒水可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三种。它们各自又有许多具体种类。总的来说,口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配,深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配,餐前选用旨在开胃的各式酒品,餐后选用各式甜酒以助消化...
西餐中酒和菜如何搭配
西餐菜肴与酒水搭配 1、开胃酒 选用鸡尾酒(Cocktail)、味美思(Vermouth)、比特酒(Bitters)或雪莉酒(Sherry)。2、头盆(开胃菜)选用低度、干型白葡萄酒。3、 汤类 一般不用酒,但也可配较深色雪莉酒(Sherry)或玛德拉(Madeira)。4、副盆 选用干白葡萄酒、玫瑰露葡萄酒或低度干红葡萄酒。5、主菜 海...