酸白菜怎么炒好吃

发布网友发布时间：2022-05-22 07:45

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热心网友时间：2023-09-09 11:46

食谱名称：【泡菜青椒炒五花肉】

准备材料：泡菜500克，五花肉250克

辅助材料：青椒2个，生姜1块，蒜末2个，香葱2根

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：泡菜买回来之后一定要多用清水冲一冲，泡一泡，彻底清洗干净，然后挤干水分切掉根根部，再细细地切成小碎末，切得越越碎越入味，泡菜的做法其实跟酸豆角是一样的，另外准备五花肉去皮剁成肉馅，介意五花肉太肥的朋友呢，也可以用两分肥八分瘦来搭配，但不建议大家用全瘦肉来炒泡菜，那样子炒出来口感会太干太紧实了。

【第二步】：另外再准备两根青椒剖开去籽，同样也是切成小碎丁备用，因为这个酸菜里的水分很多，即使拧得再干，直接下锅炒时还会渗出很多的汁水，切成碎末之后一定先要用炒锅给它把水汽炒干，然后再跟其他食材拌在一起。

【第三步】：如果直接就下锅去炒的话，即使开再大的火也会炒出很多的汤汁，那样子炒出来之后就既不入味也不好吃，所以我们在炒酸菜之前一定要多加1步，那就是提前炒干酸菜里的水气，

炒锅洗净烧烫，然后把五花肉倒入锅中煸炒，炒至五花肉粒粒分明金黄焦香的状态就可以了。

【第四步】：放入葱姜蒜末炒香，再把酸菜倒入锅中过热油，这时锅里几乎就不会有汤汁渗出来了，然后放入青椒简单拌几下，放食盐，生抽和蚝油调味，撒上葱花就可以关火装盘了。