茶叶原本就不含有可以发酵成酒精的物质，但是有朋友说他就喝过茶叶酿制成的酒，各位你们觉得可能吗？

发布网友发布时间：2022-05-22 07:13

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热心网友时间：2024-03-07 06:33

中国是世界茶叶的发源地，也是世界上最大的茶叶生产国。尽管我国茶饮料工业起步较晚，但发展势头十分强劲。另一方面，我国酒的种类繁多，为满足人们心理和生理的需要，饮料酒必须向营养型、保健型、风味型发展。随着人们保健意识的增强和消费观念的转变，功能性保健酒就逐渐成为市场和人们生活中的新宠，因此，茶酒的消费存在巨大的潜在空间。我国各产茶省市研制生产的茶酒约有十多种。目前，茶酒的加工方式主要有发酵型、配制型和汽酒型等。茶酒的开发生产对于充分利用茶叶资源，提高茶农收入，拓宽白酒产业，丰富茶叶和酒产品的种类，增加我国茶饮料和保健酒的花色品种，促进我国经济的发展有着重要的意义。
2 我国茶酒生产存在的问题茶酒生产虽呈飞速发展趋势，但是影响茶酒质量的因素仍然很多。影响茶酒质量的因素主要是加工的各个关键环节：原料选择、浸提、发酵、过滤、勾兑、添加抗氧化剂或其他添加剂、包装、灭菌、贮藏等技术。控制好这些技术可以有效提高茶酒质量。
原料问题茶叶最好使用新鲜原料，并尽量选择茶多酚含量低的品种或级别，可适当提高茶叶的含梗量。茶酒用水必须是符合卫生标准的饮用水，并且经处理后方才能用，目前常用RO 水和电渗水处理。添加风味物质主要是基于其独特风味特性或其保健效果，目前添加的风味物质主要有甜味剂、酸味剂、香味剂、色素添加剂和保健添加剂等。
目前茶酒并未扩大化、
规模化生产，
所以茶酒仍处于新老设备交
替阶段，而且先进技术掌握并不到位，产品质量上不去，阻碍了茶酒
的发展。因此，
为提高茶酒质量和产量，首先要选择和引进适合茶酒
生产的先进设备，
其次要制订先进的生产工艺，
要根据产品特点及其
特殊要求，
确定产品的提取方式、
发酵工艺、
澄清工艺、
灭菌工艺等，
特别是品质稳定技术和调配技术等关键技术。