盐卤豆腐怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-05-21 15:47

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懂视网时间：2022-09-28 00:04

1、原料：黄豆250g、盐卤5g、豆浆机一台。

2、黄豆250g浸泡一晚。

3、使用豆浆机蔬果清洗功能分两次打，各打了两遍，豆渣很细腻。加水的话建议1:5，也就是250g黄豆1250克水。加到豆浆机最高水位线。打好的豆浆撇去浮沫。

4、过滤掉豆渣。可以专门买一个过滤的布袋，也可以用类似的物品，主要目的是尽量去除豆渣！倒入锅中大火煮开，再沸腾五分钟，去除黄豆本身的腥味。撇去浮沫。

5、接下来就是盐卤（没有的话，网上有卖的）。取5g适量温水化开。家用吃米饭的小碗化了一小碗，具体水量自己斟酌。

6、煮好的豆浆稍微凉一下，大约80到90度就可以点卤了。卤水要缓慢分次加入，用勺子不停搅拌，直到豆浆变粘稠浓厚，出现结晶，结晶跟水分离就可以了。

7、稍微沉淀一下，凉一下！找块干净的布包裹后放入带孔的容器中，开水煮十分钟！稍微挤去水分，包好，包的要稍微紧一些。压上重物。喜欢吃嫩的压个五到十分钟，喜欢吃老的压个十到二十分钟。

8、就可以出炉，冒着热气的新鲜卤水豆腐。豆香浓郁，口感微甜！

热心网友时间：2024-10-21 12:04

白菜炖豆腐是最美味，最好吃

热心网友时间：2024-10-21 12:05

1. 黄豆浸泡一夜，冬天至少10小时以上
2. 原汁机出汁口直接放锅
3. 豆子和水用小勺一次次加入原汁机，有阀门的可以大勺子加入，先不开阀门。注意豆子水基本比例1:10
4. 磨好全部豆汁
5. 用滤网再滤一次，浮沫也撇去
6. 豆汁烧开后小火片刻，然后再大火烧开，反复三次
7. 煮好的豆汁静置放凉至80度。没有温度计大约放7、8分钟即可。盐卤水分三次用勺子搅入豆汁，划几圈即可，不用使劲搅拌
8. 每次隔一分钟，第三次豆腐脑基本凝固，水变清
9. 豆腐模或沥水的小框都可，铺上湿纱布，倒入豆腐脑
10. 纱布包好，上面压重物，我用的果汁杯装水，半小时即可，时间长豆腐太干口感不好
11. 盐卤豆腐做好，直接拌酱或做菜吃都可。