紫薯银耳红枣莲子大米一起煮为什么汤呈现青蓝色?

发布网友发布时间：2022-05-21 13:39

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热心网友时间：2023-10-26 03:57

由于紫薯中的花青素是一种有生理活性的天然色素，在酸性条件下颜色会偏红，在碱性条件下易与金属离子配位显蓝色。因此酸性味型的食品中应注意颜色偏红的影响；在碱性条件下使用铁质或铝制容器对紫薯原料进行烹制的时候，应注意颜色偏蓝的影响。
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热心网友时间：2023-10-26 03:58

紫薯本来在工业上就会用作提取色素。
紫薯煮熟之后是蓝色的。
加上红枣的红色。
一起就是青紫色。
放心吃吧，对身体只有好处，没有坏处。