红曲叉烧肉怎样做好吃?

发布网友发布时间：2022-05-21 12:09

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懂视网时间：2022-11-14 05:00

1、红曲米20g，五花肉800g，生抽适量，料酒适量，西兰花适量，冰糖适量，生姜适量，八角适量，西兰花适量。

2、五花肉洗净后冷水下锅焯水后捞起。

3、红米用纱布包好。

4、焯水好的五花肉切块后再用温水洗净。

5、热锅后转小火，把带有皮的五花肉放入锅中。

6、煎出香味后再把带有骨头的肉倒入转大火加入料酒。

7、倒入姜片和八角调料。

8、加入4调羹生抽。

9、加入开水，水和肉差不多平，把包好红曲米加入。

10、盖上大火煮开5分钟后转小火煮30分钟。

11、煮肉过程，把西兰花切小朵后洗净。

12、沸水加入适量盐后把西兰花下锅焯水后浸入冷水中。

13、30分钟后转大火加入冰糖碎收汁后熄火。

14、先把西兰花围边，肉装盆即可上桌。

热心网友时间：2024-11-27 18:23

做法

猪肉洗净后用纸巾将水份擦乾，因肉大块故切成3块，用叉子在肉上插戳一些洞，加入腌料后稍加按摩，放进冰箱冷藏腌渍一夜入味。

因刚好切3块，想试三种作法。取出已腌渍入味的猪肉，酱汁另装。猪肉二面沾裹地瓜粉，等反潮后，放入油锅小火慢慢炸至筷子能轻易插入即肉熟了，稍微放凉后切片。

＜作法2：沾粉再烤＆作法3：直接烤＞烤盘铺放烘焙纸，将沾裹地瓜粉的肉块和腌渍肉块都放铁网架上，送入已预热200度C的烤箱烤15分钟。时间到取出，将肉翻面并在腌渍的那块涂抹些腌料后，再送进烤箱烤10分钟。筷子能轻易插入即肉熟，稍微放凉后切片。（有沾粉的那块粘在铁网架上，非常难拿起翻面）

作法1：沾粉再煎炸之成品。

作法2：沾粉再烤之成品。（因为有裹地瓜粉，烤时受热都沾粘在铁网架上，取下时表面那层都掉了）

作法3：直接烤之成品，看来较juicy。