发布网友 发布时间:2022-05-21 12:11
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热心网友 时间:2023-10-24 15:21
干香菇一般从形态、色泽、香味、含水量四个方面来评定它的质量。形态:花菇的质量最好,另外也可以从这些方面鉴别,香菇的菌盖厚的、完整的,以不全开启的为好;菌褶整齐细密的;菌柄短而粗壮的;边缘内卷、肥厚的为好。右图为花菇图片。色泽:具有香菇特有的色泽,多为黄褐或黑褐色,以色泽鲜明亮丽的为好;菌褶颜色以淡*至乳白色的为好。香味:具有浓郁的、特有的香菇香气;无香味,或有其他怪味、霉味的品质就差。含水量:干香菇要干燥,含水量以11%~13%为宜。不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。太湿不利于存放,易变质。