在做鲫鱼汤的时候要加入大料吗?为什么呢?

发布网友发布时间：2022-05-22 00:35

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热心网友时间：2023-11-22 03:55

题主的问题可能有错误，应该是问鲤鱼汤鲤鱼需不需要腌，或者鲫鱼汤鲫鱼需不需要腌制，这两种鱼都是可以用来煲汤的，因为鲤鱼和鲫鱼这两种鱼的鱼刺都比较多，吃的时候容易卡到喉咙，所以通常用来煲汤，只喝它的汤。我觉得不需要腌制。如果是要做汤的话最好是新鲜的现买现做。那样做出来的汤更加的有营养，味道更加的鲜美。

煎鱼要先放盐去腌，肉会紧食不易碎。煮汤的鱼就不用腌了，只需新鲜杀好放油锅里二面煎，煎好后倒入开水，煮好后放盐、胡椒、香葱调味即可，没有腌的鱼汤是非常鲜甜的。鲫鱼汤不需要腌制，喝的就是鲫鱼烫的鲜，野生鲫鱼最好，不过现在大部分都是养殖的，记得只需要葱姜爆锅，煎知鲤鱼两面变色，一定要用凉水熬制，热水熬出的烫没有凉水熬出来的白，切记凉水。

很多人对吃的要求比较高，喜欢鱼汤呈奶白色，这样的汤看起来蛋白质满满，把鱼肉的精华都熬出来了，喝起来味道也更香醇。鲜鲤鱼1000 克、葱白15 克、荜茇5 克、料酒10 克、川椒10 克、味精1 克、生姜.15 克、醋15 克、香菜30 克、精盐10 克。起锅，用生姜擦一下锅，这样一会煎鱼的时候不粘鱼皮。放油烧热，油不要放太多，把洗净控干水分的鲫鱼下锅煎，两面都要煎一下，火不要太大。

准备姜片和小葱，热锅放入油（个人觉得猪油煎的熬汤更香)，将鲫鱼一面煎黄，煎一面就可以了，倒入开水放入姜片和小葱，煮好后放点盐，其他调味料都不用加，可以在汤里放点菜，洒点葱花，汤非常的鲜。在鱼身表面拍一层薄薄的生粉，下入油锅中略煎至两面微黄，沿锅边烹入料酒，然后倒入没过鱼身的开水，放入葱姜块。

热心网友时间：2023-11-22 03:55

当然应该加入大料，否则鲫鱼汤炖出来以后腥味会很重，非常影响口感。

热心网友时间：2023-11-22 03:56

要加入的，因为如果。做鲫鱼汤的时候加入大料会让汤变得更加鲜美，更加的好喝。

热心网友时间：2023-11-22 03:57

当然需要加入大料，主要还是因为加入大料以后，能够让鲫鱼汤吃起来更加鲜美，能够起到去腥的作用，效果也是非常不错的。

热心网友时间：2023-11-22 03:57

当然需要，在炖鲫鱼汤的时候加入适量的大料，真的能够起到去腥的效果，而且也会让整个汤喝起来更加浓郁。