为什么绿豆汤是红色的

发布网友发布时间：2022-05-21 14:58

共7个回答

热心网友时间：2023-10-30 07:09

煮绿豆汤本应是绿色的，可是许多人煮出来是红色的，而且味道还不好。窍门就在刷锅上。煮汤后，水面漂浮的红色的沫子会干在靠水面的锅边上。下次再煮，就会溶在汤里使汤变红。方法是拿一个锅专门煮汤，不要粘油，每煮一次，都要用百洁布把锅彻底刷干净。这样煮出的汤就是绿色的了。

热心网友时间：2023-10-30 07:10

绿豆色素有四种：胡萝卜素，叶黄素，叶绿素A，叶绿素B。
煮的时间久了，破坏了叶绿素，汤就由绿转黄，这是叶黄素的效果。
在下来叶黄素也被破坏，就呈现胡萝卜素的颜色乐。
用热水煮时用的时间相对与冷水能短点，所以用热水煮是绿色的，而用冷水煮是红色的，这是表面现象，根本原因是我开始说的．

热心网友时间：2023-10-30 07:10

新熬的绿豆汤是绿色的，放置一段时间就变成红色了，正常现象。绿豆粥里面毕竟绿豆放的少，看不出来效果。

绿豆汤煮成红色的原因：

1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的

2）你煮时如果把豆豆煮开花了那过一会一定就成红色了这样的绿豆汤消暑解渴豆豆还可以吃
大火煮豆豆不把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色这样的绿豆汤清热解毒但豆豆不能吃

3）里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映（锅中的碱成分一般是自来水中带的）。

热心网友时间：2023-10-30 07:11

用热水煮是绿色的，而用冷水煮是红色的

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/8307240.html?fr=qrl3

热心网友时间：2023-10-30 07:11

绿豆汤煮成红色，主要原因是开锅后补加了凉水，或者凉水下锅煮豆。要想煮出漂亮的绿豆汤，一定要水开以后再放绿豆，最好先加三分之一锅水，开锅后小火慢熬，豆煮开花后，用笊篱捞走豆皮，再续开水，煮开即可。

热心网友时间：2023-10-30 07:12

用热水煮是绿色的，而用冷水煮是红色的
这个回答应该拿满分,太好了

热心网友时间：2023-10-30 07:13

不能放碱