螺蛳怎么做才好吸
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发布时间：2022-05-21 14:28
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热心网友
时间：2023-10-28 11:38
主料： 螺丝(又叫小田螺、螺蛳)两斤，一大盘的量 辅料： 干红辣椒、花椒 调料： 大葱、姜、大蒜、十三香、盐、白糖、鸡精、老抽、生抽、香醋、郫县豆瓣(或四川泡椒、剁椒)
制法：
1.买回的活螺丝反复冲刷洗净，滴入少许香油(麻油)或其它食用油，在水中静养十二小时以上，让它们吐净肚子里的泥沙；用剪刀或老虎钳剪去螺丝尾部，大概5毫米，剪多了或少了煮出来都不好吸。
2.用热水将螺丝焯一下，滴入白酒搅拌去腥味，沥干待用；
3.制作调味汁，为了防止炒的时候手忙脚乱——用老抽少许、香醋少许、生抽、五香粉、白糖、盐、鸡精和匀，待用；
4.葱姜切细丝，蒜切片。锅内放食用油（稍微多一些），将葱姜蒜爆香，依个人口味酌量加入红辣椒和花椒（偶一般放N多），再放入郫县豆瓣划炒片刻。放入主料螺丝以旺火翻炒，待腥气散去，加入调味汁，焖片刻。然后放啤酒至刚浸没螺丝（水不能太多，不然就成炖菜了），不加锅盖用大火将水*干。
5.出锅前依个人口味放入蒜末及香菜，装盘即可，大功告成！
最重要的是放一些炒的时候加少许白酒或者料酒，豆瓣酱，提味，要放点水烧开，水不够会吸不出来．
不过在这里我要提醒你.田螺还是少吃为好.那东西里面的寄生虫特多.对健康百害而无一利
