开一家餐饮连锁店大概需要哪些工作人员才能运转?

发布网友发布时间：2022-05-21 14:39

共2个回答

热心网友时间：2023-10-29 06:44

主要看您开多大规模的。一般的话 3 4个服务员 3 4个厨师就可以了~ 不超过10个人可以开个规模一般的连锁

热心网友时间：2023-10-29 06:45

餐饮连锁厨房人员配备
确定餐饮连锁厨房人员数量，较多采用的是按比例确定的方法。即按照餐位数和厨房各工种员工之间的比例确定。档次较高的饭店，一般13-15个餐位配1名烹饪生产人员；规模小或规格更高的特色餐饮部门，7-8个餐位配1名生产人员。
厨房人员，因饭店规模不同、星级档次不同、出品规格要求不同、数量各异。在确定人员数量时，应综合考虑一下因素：
1、要考虑到厨房生产规模的大小，相应餐厅、经营服务餐位的多少、范围的大小。
2、餐饮连锁管理者应该对厨房的布局和设备情况，布局紧凑、流畅，设备、功能等多方面进行严格检查和核对，并且做出仔细记载。
3、还要对菜单经营品种的多少，制作难易程度以及出品标准要求的高低经行科学的分析，这对配备人员的多少有着很强的实际依据。
4、管理还要对员工技术水准状况进行调查，用以确定工作效率。
5、管理者也应该考虑餐厅营业时间的长短，因为可能关系到批次的问题。
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