食堂保洁间的环境要求
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发布时间：2022-05-21 14:34
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热心网友
时间：2023-10-28 20:48
建立从业人员晨检制度，发现有咳嗽、发热、腹泻或者化脓性、渗出性皮肤病等症状的人员，不得上岗
二、从业人员个人卫生
操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不可外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物
操作时手部应保持清洁，操作前及从事任何可能会污染双手活动后，手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒
个人衣物及私人物品不得带入食品处理区
食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为
三、专间操作
人员进入专间前必须再次更换专用间的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时必须戴口罩，不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作
专人加工制作，非专间操作人员不得擅自进入专间
不得在熟食间内从事与熟食加工无关的活动
专间每天必须进行空气和操作台的消毒，紫外线消毒作用时间30min以上
四、餐用具
及时洗净，定位存放
接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净并消毒
消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用
已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品
消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染
五、生熟交叉
生熟食品分开，装生、熟食品的盛器要有区分标志
装过生食品的盛器不能用来装熟食品追答经健康检查，取得健康合格证明上岗建立从业人员晨检制度，发现有咳嗽、发热、腹泻或者化脓性、渗出性皮肤病等症状的人员，不得上岗二、从业人员个人卫生操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不可外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物操作时手部应保持清洁，操作前及从事任何可能会污染双手活动后，手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒个人衣物及私人物品不得带入食品处理区食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为三、专间操作人员进入专间前必须再次更换专用间的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时必须戴口罩，不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作专人加工制作，非专间操作人员不得擅自进入专间不得在熟食间内从事与熟食加工无关的活动专间每天必须进行空气和操作台的消毒，紫外线消毒作用时间30min以上四、餐用具及时洗净，定位存放接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净并消毒消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染五、生熟交叉生熟食品分开，装生、熟食品的盛器要有区分标志装过生食品的盛器不能用来装熟食品
热心网友
时间：2023-10-28 20:49
二、加强核算和控制，降低经营成本3
三、健全食品卫生管理制度
热心网友
时间：2023-10-28 20:49
