果冻蛋糕是怎么制作的?

发布网友发布时间：2022-05-21 18:17

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热心网友时间：2023-11-05 11:49

樱花用温水泡去盐水5分钟.在用冷水泡5分钟。不要泡时间久会烂的。吉利丁泡水.一半用慕斯料，一半做果冻。牛奶加糖，糖只加总量一半.直火加热离火加入一半吉利丁完全融化，淡奶打发鸡尾状即可，牛奶加奶酪，完全融化，分次加入淡奶完全混合即可，装备冷冻凝固2小时左右，水加热加入吉利丁离火至完全融化，加糖搅拌均匀融化即可，放置完全冷透，且没有凝固时倒入已经凝固的慕斯里面，倒入之后加入泡好的樱花，不要动，至完全凝固，放冷藏1小时即可。

热心网友时间：2023-11-05 11:49

‍‍将蛋糕一片铺在模具底部，并将100克草莓（约十几个）对半切开，围在模具内圈。将另一片蛋糕切得略小些备用。吉利丁片用冷水泡软备用，将芝士隔热水溶化并搅打至色拉酱状，加入酸奶、糖，搅拌均匀，将300克草莓打成蓉，与芝士糊混合均匀，鲜奶油打发后，再与草莓芝士糊混合均匀，吉利丁片隔热水融化后降至室温，与芝士糊混合均匀。模具底部铺上些草莓丁，将混合好的芝士糊缓慢倒入模具内的一半位置，上面轻轻铺上另一个小片的蛋糕片，再撒上些草莓丁，再将剩余的芝士糊倒进模子里。轻轻晃动模子，使芝士糊表面平整，放冰箱冷冻1小时。取出芝士草莓蛋糕，将剩余的草莓切成薄片铺在表面，将淋上融化的果冻液，再放进冰箱冷藏1小时至定型即可。‍‍

热心网友时间：2023-11-05 11:50

海绵蛋糕片2片青、金奇异果橘子、西柚奶油层淡奶油150g细砂糖15g慕斯层原味酸奶50g细砂糖20g打发淡奶油80g吉利丁2g果冻层#水蜜桃味脉动150g细砂糖5g吉利丁5g，把以上四种水果去皮切片备用。然后取一片蛋糕片，扑入模具内。淡奶油150g+15g糖打发，先倒入步骤2中淡奶油一半的量在模具内，铺平。均匀铺满一层水果片。再把剩余的奶油倒入，铺平。盖上另一边蛋糕片，原味酸奶50g，加入20g细砂糖搅拌均匀，加入打发至6成的80g原味淡奶油，搅拌均匀。加入融化的2g吉利丁液，搅拌均匀。倒入模具铺平，冷藏1小时。取出蛋糕，倒入果冻液少许，铺平整个蛋糕一薄层即可。均匀的摆满水果片，放入冰箱冷藏20分钟左右，至水果片固定，把剩余的果冻液全部倒入。冷藏4个小时，至完全凝固。

热心网友时间：2023-11-05 11:50

烤箱160预热，烤模涂油防粘，面粉+玉米淀粉+香草粉混匀过筛两次备用。蛋黄+糖20克打发成浅*发白且体积增大；加入香草油拌匀，加入牛奶拌匀；蛋白+白醋低速成打至起粗泡，分次加入剩余的确良糖高速打发至接近干性发泡；混合蛋黄糊及蛋白糊，筛入面粉翻拌匀，入模；烤箱160度烤约30—35分钟左右，取出稍冷下模。烤好的蛋糕体，鱼胶粉先在冰水中泡胀5分钟，再倒入热水中加入适量的白糖小火加热搅拌至溶解澄清，草莓洗净去蒂，取一小部分切厚片备用；将做好的果冻水在蛋糕模底部倒薄薄的一层，放冰箱冷藏半小时使其凝固；取出蛋糕模，把整棵草莓排放在凝固的果冻上，注入果冻液盖没草莓，放冰箱冷藏至表面略为凝固；将蛋糕倒扣在果冻上，四周贴上草莓片注入余下的果冻液，放冰箱至完全凝固。