问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

麻城肉糕的价值地位

发布网友 发布时间:2022-05-22 05:46

我来回答

1个回答

热心网友 时间:2023-09-07 20:55

麻城肉糕一名源于其主要原料鱼肉和猪肉,但这名一经认可,也便沿用下来了。它起源何时,已经无据可考,但又是不难想象的。麻城地处于长江中下游,古时滨临云梦泽,河流交错,池塘如星,水草丰美,气候温润,自然是鱼儿们的天堂。先人们不用下网,在农田里、沟堰边一弯腰就能捡到鱼。
做肉糕是有讲究的。过年的肉糕,一般在腊月二十四后才开始剁。 “二十四嗍(吸)鱼刺……”
这虽是童谣,但在麻城人心里,却是承袭千年,不能改动的律条。家家户户在磨刀迟(剖)鱼前,都要虔诚地上香、烧纸、放鞭炮,接天上的菩萨神仙和列祖列宗回家来,心里恭恭敬敬地默念道:“我们家就要剁肉糕了,请各位菩萨和祖人回家过年。”祭祀之后,村村寨寨便响起了有节奏的刀剁声。那几天,如果在路上碰上熟人,不再问“吃了饭冒”,而改问:“肉糕剁了冒?”
剁肉糕,在老人们心中可是件大事。记得小时候,我常站在案板前看剁肉糕的全过程。父亲专管剁,打浆,配料。母亲则在祭过灶神后,在锅里一次性加满水,默不作声地往灶里添松柴。微动的嘴唇叨念着她才能听懂的祈福语。这之前,母亲常对我们小孩总要嘱咐好几遍,千万不能说“死”、“干了”、“完了”之类不吉利的字眼,至于不得不说的“蒸笼”,也得改称“蒸溜子”,“龙”颜是冒犯不得的。在老人们心里,蒸肉糕的过程,包含着全家新一年的旦夕祸福的全部信息,蒸成功了,新一年就顺,否则,就不效。所以,这时一家人做起肉糕来,既虔诚,又专注,如同宗教礼拜。
吃肉糕也是很讲究的。蒸肉糕常是在晚上。大人们常喜气洋洋地告诉小孩:”等着,吃热肉糕。”我小时候,总是还没等蒸熟,就早捧着碗筷等在灶边开始流口水了,两眼直瞪瞪地瞄着蒸笼上气,总还嫌时间过得太慢。好不容易等开了笼,父亲将香喷喷的肉糕反扑在锅盖上,拿菜刀将蒸得泡泡的肉糕切成四块,又将扇形的边角切给我们小孩——据说,小孩子比老人有活力,小孩子尝鲜,一年就有好兆头。不好的年成,只吃一块。遇上好的年成可以吃两块。吃完了,还不愿离去。大人们便半推半劝地说:“吃好了,去困(睡)吧。过年时再吃!
肉糕做好了,过年的气氛就更浓了。每次祭祀上香,老人们总要切两片搁在碗里,至于佛不杀生不吃荤腥的禁忌是不大讲的。麻城人心诚,让祖人菩萨们尝尝家里最好的东西,心里才舒坦。
年饭上,最为期盼的还是肉糕。我们小孩子虽然知道这道菜是必然要上的,却总希望它早点上桌。可是,大人们如同戏剧的导演总将名角按排在几幕之后一样,常是将肉糕压在五道菜之后,吊足了你的胃口,才粉墨登场。
盛肉糕的碗通常是大海碗。切成块的肉糕有的是背靠背地站成一圈,这叫“梳子柄”。稍稍殷实点的家庭,则像砌墙一般,砌成圆柱形,这叫“码砖墙”。码好后,又在上面撒些生姜、葱、红辣椒,喊上一声“肉糕来啦!”便将春节的气氛推向了*。
拜年时“吃点心”也十分有意思。常常是主人在头天夜里就炖好猪脚、鸡肉之类的底料,拜年客来了,舀上一大碗,然后铺几块上品的肉糕,端上桌,说:“新鲜的,都吃了。”拜年客可不会当真,斯斯文文地拿起筷子来,带声响地美美喝一口汤,吃两片肉糕便放下。连称“你家肉糕做得真好,发财,发财!”满意的主人便将储存了一年的笑赠给你。其实,说是“吃”,倒不如说是“尝”更确切些。各家做肉糕有各家的传统与风格,里面的配料不尽相同,作法各异,各有各的高招。新年头里几天,人们在遍“尝”之中,以美食家的眼光品遍了亲戚朋友的创造力。
肉糕在人们心中的地位一经确定,就如同捧红了的歌星,场场不离。如今无论哪家有了红白喜事,或春播秋收、嫁娶迎送的,筵席上肉糕总要闪亮登场。所以,有串门走亲戚的,都不说去哪家去吃饭,而笑咪咪地说去“吃肉糕席”。
肉糕味美,只一接触,舌头就被磁化了。因此,改革开放的东风一吹,便上了大城市的雅桌。南来北往的客商来麻城,也少不得特点一盘肉糕解馋。可要真正“吃懂”这道菜,还真得下一番研究的功夫。一想起麻城肉糕来,就感到清香扑鼻,浮想联翩,即使是空口咀嚼,也能品味出蕴含其中的文化韵味来。

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
不干胶印刷设备多少钱一套 小型不干胶印刷机价格 什么是走水运 水路的特点是什么 疯狂僵尸机游戏怎么玩,植物大战僵尸高清版怎么玩 植物大战僵尸2 植物大战僵尸2戴夫最好的朋友是谁? 怎么下载疯狂的戴夫游戏 游戏下载地址 小红书数据分析工具推荐 三分钟做好一张小红书封面,不同平台超好用的高效率工具你造吗_百度知... 网球王子的剧场版都有哪些啊 网球王子剧场版:英国式庭球城决战DVD情报 麻城有哪些特产 湖北麻城什么小吃最有特色 求:app开发教程视频,或推荐几本书,本人基本上属于小白类型。 佳能老5D怎么使用外置闪光灯? 蜂蜜有白色的结晶体,对健康有哪些危害? 行政事业单位的财务预算是否有法律效力的 简述行政事业单位实行财务预算管理的意义?求大神告知,谢谢了。是简答题 麦粒肿手术多少钱 外网报税以及税务局报税 韩式氧气眉多少钱 刚做的半永久氧气眉(做完就可以碰水的那种半永久眉毛)但是回家用卸妆膏和洗面奶了 要紧吗? 什么是极速有氧眉? 韩式氧气眉是什么 正当防卫不负刑事责任,由正当防卫引起的民事责任用负吗? 正当防卫不负刑事责任外,民事需要赔偿吗 正当防卫致人轻伤需要赔偿吗 正当防卫要负民事责任吗 法律规定正当防卫不负刑事责任,那么民事责任要负吗? 怎样认定正当防卫是否负民事责任 正当防卫伤人需要赔偿吗? 为什么要关闭win10的windows defender win10关闭防火墙(请审题)? 明月夜送君千里下一句? 送君千里路,一去不回乡,两眼垂珠泪,何时得见郎。 女子知乎上公布自己被骗61万经历后又被骗9万,如何避免网络诈骗? 你有没有在网上被骗的经历?是怎样的? 你有过网购被骗的经历吗? 今天在网上让人骗了200 虽然钱不多 但是体会到了被骗的感受 想问一下大家遇到这种事什么感受? 你被骗的一次经历是什么? 来聊聊大家有被网络诈骗的经历吗 枚柯护肤品用着怎么样?它的知名度好像不是很高 枚柯护肤品孕妇可以用吗 5到八厘米的坡跟鞋算高吗 三峡的风景名胜有哪些 我想买真的小凤眼菩提直径在6-7mm 品质好的最好是便宜点因为我没多大年龄 没多少钱 希望大家可以帮我... 右手戴手表的人是什么性格 女人戴表应该戴在哪个手上女人手表戴哪只手财运好 女人带手表左手还是右手 女人戴手表为什么要戴在右手? 谁在无锡闻泰干过