乙基麦芽粉 是什么东西

发布网友 发布时间：2022-05-22 05:36

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热心网友 时间：2023-09-10 12:40

是一种广谱的香甜味增效剂，具有增香，固香，增甜的作用，可配制食用香精，烟用香精，化妆品香精等，广泛用于食品，饮料，肉制品，烟草，酿酒，酱油，制药等行业，具有明显效果

热心网友 时间：2023-09-10 12:40

麦芽粉是咖啡色屑状粉末。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。小麦胚芽可以直接加入牛奶中调匀饮用；也可以像燕麦片一样应用于面包或松糕Muffin，增加营养及香；还能作为西点外层装饰之用，将小麦胚芽粉平铺烤盘中入烤箱稍微烘焙可增加香气，但小心不要烤焦了；不过记住应用于面包制作时，胚芽粉的使用量不宜过多，否则会影响发酵。

热心网友 时间：2023-09-10 12:41

麦芽粉英文又称
Dried
Malt
Extract;简称
DME。
将大麦或小麦浸水、发芽、去根、干燥、磨粉即为麦芽粉，英文亦做Malt
Powder或Malt
Flour。是干燥的麦芽糖浆。一般的使用量是面粉的0.2%~0.4%。
麦芽糖浆英文名又称
Liquid
Malt
Extract;简称
LME
。
麦芽糖浆与麦芽粉同样是淀粉酵素。麦芽糖浆与麦芽糖有些许不同，它的状态较稀(比玉米糖浆稍浓一点而已)，它是用人工控制温度、湿度，使大麦或小麦发芽，干燥后取得的为'麦芽粉'，或是制成含酵素的'麦芽糖浆'。通常产品会标示由什么样的谷类取得的，如
Barley
Malt
为大麦取得的麦芽糖浆，Brown
Rice
Malt
为由糙米取得的麦芽糖浆。有时候为了帮助生产麦芽糖浆，如糙米糖浆，厂商会在制造过程中加入少量的酵素来使过程更顺利。
因为麦芽糖浆黏稠，操作不易，因此也有将之制作为固态的麦芽糖浆(Malt
Syrup
Solid)
使用时，一百磅的面粉约使用4英两~1磅的麦芽糖浆。
因为麦芽糖浆比麦芽粉多出水分，使用时，麦芽糖浆须较麦芽粉多加20%的重量。
麦芽酚,乙基麦芽酚,天然麦芽酚
,
Maltol,ethyl
maltol,natural
maltol是和麦芽粉不同的。麦芽酚。理化性质:熔点161
163度C。天然存在:咖啡，草苺，牛肉，面包，榛子，花生，落叶松树皮，松针，菊苣，木焦油和木精油以及焙烧的麦芽中。

热心网友 时间：2023-09-10 12:41

乙基麦芽酚
学名称:3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮
分
子
式:
c7h8o3分
子
量:
140.14
性状:本品为白...熔点约为90度。
乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好
乙基麦芽酚的化学成分
乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液较为稳定。
乙基麦芽酚目前分纯香型及焦香型两类。