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自制粉皮家常做法,正宗自制粉皮怎么做

发布网友 发布时间:2022-02-21 15:57

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4个回答

热心网友 时间:2022-02-21 17:27

准备材料:土豆芡粉250克,白矾适量,清水500克

1、将芡粉、白矾放入盆中,加凉水和成稀糊状,调成像豆浆状就可以了

2、锅中水烧开,将粉皮旋子放入锅中,快速的在水中涮一下然后使其浮在水面上,取适量的粉浆倒入旋子中,快速转动旋子使粉浆均匀摊在上面。

3、将旋子斜倾加入适量水,水能淹没粉皮即可。

4、稍煮片刻,看到粉皮鼓包后,用筷子从一边挑起夹出来

5、夹出来的粉皮放入凉水中泡一会儿,稍热了就要重新换水。

6、待粉皮凉了后捞出,放在案板上切成2-3厘米的条状。

7、将切好的粉皮放入另一个凉水盆中浸泡,中间需要换2-3次凉水,泡到不粘手的时候捞入篮子里,这样粉皮就可以搭配喜欢的酱料食用了。

热心网友 时间:2022-02-21 18:45

材料:红薯淀粉一碗、一碗半水、盐4克(根据个人口味适量调整)、油泼辣子、、蒜末、醋、生抽、小葱、香菜(根据个人口味选取)、黄瓜丝,一盆凉水。

1、一碗红薯淀粉,加一碗半的清水浸泡,并搅拌均匀,比例(1:1.5)。

2、用筛网过滤一下红薯粉残渣,否则影响成品口感及品相。

3、加入食盐,搅拌均匀,在凉皮箩箩里刷少许油,烧一锅开水,要选口径大的锅。

4、面糊带入箩箩里,不宜太薄也不宜太厚、一元硬币厚度即可。把箩箩放到开水锅里来回摇晃,使其更加均匀。大火,待凝固后再有30秒,千万不要过长时间,也不要盖盖子!

5 、大约30秒后立即将箩箩压在水里,即浸泡在开水锅里,大概一两分钟,粉皮表面鼓起泡泡就熟了。

6、马上将箩箩提出来转移到凉水盆里。(提前准备好半盆水,盆要比箩箩大)在水里从一边卷起,慢慢拨动,粉皮很轻松就掉了。

7、拨掉后放在盆里,等全部做完再捞,要多换几次水。

8、吃的时候,捞出来,控干水分,加上喜欢的配菜,配料按自己口味选择,蒜末加适量清水,盐,醋、生抽,搅拌均匀后淋在粉皮里,再加入油泼辣子,最后撒上葱花香菜即可。

热心网友 时间:2022-02-21 20:19

1.土豆生粉80克加水250克搅匀

2.舀一勺粉糊倒进披萨盘放进开水锅

3.煮至表层凝固将开水浇在粉皮上

4.煮至起泡,取出冷水过凉取出粉皮

5.做好的粉皮

6.依次做完所有的粉皮

7.切成条,拌上黄瓜丝,胡萝卜丝,及调料就可以吃了

热心网友 时间:2022-02-21 22:27

自制红薯粉皮的做法
1.
亲戚家做的番薯粉
2.
先把粉跟水泡几分钟,让粉吃透水
3.
加俩鸡蛋,用筷子打匀
4.
平底锅开大火烧热锅,热锅的同时用肥肉在锅底擦一遍
5.
番薯粉只要放着就会沉下去的,所以每次摊饼的时候一定要充分搅拌,然后倒锅里,我用的是电饭锅里的那个勺子,一次两勺,倒下去要马上晃动锅,刚好可以做一张,动作不快可能就不够均匀了
6.
边上有点起了就可以出锅了,每做好一张,锅都用肥肉擦一下再做下一张
7.
做好的不要放一起,先摊开,凉了再放好,不然会粘住
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