谁知道豆腐炒肉末应该怎样做？

发布网友发布时间：2022-02-21 16:08

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热心网友时间：2022-02-21 17:37

用料

肉末 20克豆腐（老嫩适中） 1块糖 1克淀粉 1克蚝油 3克酱油 5克香葱末适量

做法步骤

1、准备所需食材。

2、香葱切碎。

3、豆腐切小方块。

4、肉丝剁成肉泥。

5、锅内倒入食用油，待油温6成热时倒入豆腐。

6、中小火煎至底部金*，翻面。

7、继续煎至金*。

8、两面全部煎好后，盛盘备用。

9、倒入食用油,放入肉末,炒熟。

10、加入酱油、蚝油、糖、料酒。

11、锅内所以食材炒匀。

12、加入清水，烧5分钟。

13、收汁放入豆腐，加入水淀粉简单勾芡，撒香葱末，翻拌均匀。

14、完成

热心网友时间：2022-02-21 18:55

肉末豆腐的做法

用料

豆腐 350克、猪肉 80克

李锦记天成一味特级鲜酱油 1勺、李锦记红烧汁 1勺

花椒粉少许、鸡精适量、郫县豆瓣酱一大勺

水淀粉适量、食用油适量、小葱一棵

做法步骤

（1）准备好李锦记天成一味特级鲜酱油。

（2）豆腐切小块、猪肉剁成肉糜。

（3）在肉糜中调入李锦记天成一味特级鲜酱油。

（4）再放入李锦记红烧汁和花椒粉拌匀备用。

（5）调适量水淀粉、准备好郫县豆瓣酱。

（6）锅中放适量油烧热后，放入豆瓣酱炒出红油。

（7）再放入肉末翻炒断生。

（8）倒入少许清水煮开。

（9）放入豆腐。

（10）晃动锅子使豆腐均匀的裹满汤汁，调入水淀粉。

（11）小火炖至汤汁黏稠，撒葱花关火即可。

（12）成品图。

小贴士

因为加入了郫县豆瓣酱和李锦记天成一味特级鲜酱油，所以这道菜无需加盐。

豆腐放进锅中后只需晃动锅子即可，不要用铲刀翻搅，这样可以保持豆腐的完整度。

热心网友时间：2022-02-21 20:30

个人做法是少量放油下肉沫，因为肉沫里面有油所以少放点油就可以五分熟下切好的豆腐一起翻炒，然后加上盐酱油关火稍微焖一会就可以吃了

热心网友时间：2022-02-21 22:21

肉末炒豆腐就是把肉切成肉丁，以后锅里加上调味料，翻炒肉末，然后再放豆腐翻炒，再加上水小火煮一段时间就可以了

热心网友时间：2022-02-22 00:29

关键是先把肉沫炒好，然后豆腐先煎一煎，如果喜欢吃滑的话最后可以勾芡，这样比较滑，尽量不要加水，豆腐含有丰富的水分，最重要的是别炒太久了老了。

热心网友时间：2022-02-22 02:54

豆腐应该事先用水焯一遍备用。然后锅里放油爆香肉沫，加葱花，姜，少许大酱，生抽花椒面炒匀后倒入豆腐炒，最后加入芡汁即可出锅了。

热心网友时间：2022-02-22 05:35

把猪肉剁成碎末，最好选用肥瘦相间的五花肉；将豆腐切成小块，再切一些姜末和葱花，如果喜欢吃辣的，可以切点红辣椒。锅内烧油，油热后放入肉末翻炒，炒至肉末变色，加入姜末、葱花和红辣椒爆香，然后倒入豆腐继续翻炒。翻炒片刻，加入生抽、花椒面和少许食盐，再注入少量清水，然后盖上锅盖焖上一分钟左右，待锅内汤汁将尽，即可关火，出锅前加入少许味精调味。装盘后撒上香菜点缀一下，美味可口的肉末豆腐就做好了。

热心网友时间：2022-02-22 08:33

炒锅烧热放油.烧至三成热倒入肉沫。肉沫翻炒至出香味.倒入葱姜蒜翻炒.加少许花雕酒。把肉沫推至锅的一边，倒入郫县豆瓣酱炒出红油。放入鲜花椒和肉沫翻炒均匀。倒入水和豆腐，白胡椒粉翻炒均匀.煮大约5分钟收汁。倒入水淀粉.味精.翻炒均匀，出锅撒香菜。