虎皮青椒的做法

发布网友发布时间：2022-02-21 16:42

共7个回答

热心网友时间：2022-02-21 18:11

　　虎皮青椒的做法

　　1.青椒备好

　　2.去籽洗净

　　3.大蒜切片

　　4.青椒在锅里煎一下，不放油

　　5.煎至表皮焦黄，起锅备用

　　6.锅里放油

　　7.蒜炸一下

　　8.放1茶匙韩式豆瓣酱

　　9.1茶匙生抽

　　10.再放煎好的青椒翻炒

　　11.边炒边加少量清水和食盐调味

　　12.炒至剩少量汤汁即可

　　烹饪技巧：做虎皮青椒要挑选嫩一点的青椒，更容易熟，而且不辣，小孩子也能吃哦。

热心网友时间：2022-02-21 21:09

虎皮青椒的做法可谓各异，下列几种敬请大家参考：

　　（1）虎皮青椒的做法,最重要的是,上锅后不放油,烧热锅直接把青椒放入锅内干烧,一边煎一边用铲子压住青椒,压破了也问题不大，让青椒表皮出现焦点,虎皮出来,再加入调料.调料看准备情况,不一定样样齐全,酱油,醋,料酒,糖,鸡精,盐足矣.再烧一会儿就可以了.甜辣适中,自认为蛮好吃的.

　　（2）大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸，将整个的青椒泡油后沥出，再加进调料入味而成。
　　家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的果肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名。配料也简单，淀粉化水，加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味，一切即可大功告成。

　　（3）做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法:先在锅中放油,把菜椒和辣椒煎透,再放入白糖、老抽、生抽、蚝油翻炒入味即可。

　　（4）还有虎皮青椒的做法是选取市场上青椒中个头中等的新鲜货。洗干净后用手去蒂去籽,稍微去多一点,以便入味,洗净、沥干水份。烧热炒锅,烧到锅要红不红的时候(至少3分钟),放入青椒反复煸炒到皮快干、至青椒转色,外皮泛白但是要保持青椒的完整。起锅、洗锅。炒锅放油少许(也可用家里各种炸东西剩的油)把青椒逐个放入炸半分钟,迅速捞起备用。炒锅重新放少量干净的色拉油,稍微热时放入蒜粒姜粒各拇指大一点,白酒10来滴、盐适量,醋4勺、酱油2勺,白糖4勺。大火炒2分钟后加入青椒和味精适量,起锅装盘。成了! 这是川味做法,跟古清生先生说的无油干炒做法有所不同。

　　（5）选鲜嫩肉厚大角青椒,去芯,不加油先把锅烧上3分钟,再小火放入青椒反复煸炒到皮快干且斑点密布,起锅,洗锅,然后放油,烧沸,将青椒再投入,放豆豉酱,略焖片刻,直到将青椒焖至微蔫。最后装碗,放味精、酱油少许,醋适量,搅拌,就OK了。不要以为一根根完好无损的青椒就辣到吓人,其实它们清香可口。所以,喜欢吃辣一点的朋友呢,也可以放入一些干红辣椒,以增加此菜的辣度。这可是一种川菜做法。也可以在青椒内里放置肉馅,是谓鲁菜做法了。

热心网友时间：2022-02-22 00:24

　　虎皮青椒

　　食材准备：尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）300克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）

　　制作步骤：

　　1、将青椒洗净，去蒂、去籽（不去也可以）待用；如果青椒太大太长可以切小一些。

　　2、炒锅不放油，放火上烧热三分钟，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。

　　3、待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时，倒入油，一起翻炒；

　　4、加入酱油和盐翻炒；

　　5、加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。

热心网友时间：2022-02-22 03:55

热锅不要放油直接放辣椒翻炒辣椒最好切开一个小口以免胀起来最后里面的籽蹦出来……用锅铲不断翻变软了有一点点糊了加点盐那就好了然后装盘用手撕再拌点酱油 OK👌

热心网友时间：2022-02-22 07:43

青椒切滚刀，过油炸至皮发黄，加盐味精醋，直接炒就可以了，ps'醋要稍微多一点，这菜就吃个酸辣味

热心网友时间：2022-02-22 11:48

先选好辣椒看喜欢辣的还是微辣的，用刀把辣椒稍微拍扁。在锅里加适量的油烧热放点生姜和花椒然后把青椒倒进去皮炸到微黄加点水放上盐在放点豆瓣酱调料放点把水差不多烧完放上大蒜起锅。追答怎么样我的手艺可以吧

热心网友时间：2022-02-22 16:09

虎皮去毛，烙皮，青椒若干，可炖汤，可红烧！