怎样做红烧茄子呢

发布网友 发布时间：2022-02-20 17:05

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热心网友 时间：2022-02-20 21:26

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-02-20 20:48

热心网友 时间：2022-02-21 00:36

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

8.出锅前撒上切好的蒜末即可。

小窍门：

烧茄子不费油的方法有二

  一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再再烧。

 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。

2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。

热心网友 时间：2022-02-21 04:57

主料：

1,茄子切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。

2,料酒两匙.

3,八角（大料）两玫

4,葱三棵,切碎。

5,蒜三瓣,切片。

6,香菜两棵,切碎。

7,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

8,淀粉一大匙加水兑成芡汁

做法：

将腌过的茄块用力挤干水份

锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈*时成盘里

锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒

茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡

撒入香菜

铲匀后起锅装盘即成

以上 茄子的分量是一个 然后就可以根据自己的需求增加配料了

希望不会太迟

热心网友 时间：2022-02-21 09:35