炸串怎么做不油腻，自己在家炸干豆皮卷金针菇可是...

发布网友发布时间：2022-03-15 03:10

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懂视网时间：2022-03-15 07:31

先准备食材：金针菇、豆皮、蒜瓣、葱花、牙签

1、金针菇洗净切去掉头部撕开，豆皮切成小长条，取一小撮金针菇用豆皮裹起来，用牙签固定住；

2、调料汁：一勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油+糖和盐适量+小半碗水，拌匀；

3、锅中热油爆香蒜末，放入豆皮卷；

4、小火煎至两面金黄，倒入调料汁，煮开后再加入适量水淀粉，大火煮至收汁，出锅前撒葱花即可。

热心网友时间：2022-03-15 04:39

炸串太油的原因是以下几种：
1、没有挂糊，不挂糊，又会直接进到材料内部，油温低时，造成“包油”，很油腻。
2、油温太低，炸串，不同的材料，油温不同，一般要在150℃以上，选中温。但又没有温度计，怎么判断呢？记住方法：一般认为：三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。不同油类，其发烟点略有差异。

3.一次往油锅中加料不要太多，太多加热不及时，也容易“包油”。

热心网友时间：2022-03-15 07:32

最爱吃外边买的豆腐皮卷金针菇，都是烤的或是油炸的，不卫生也不健康。我在家里自己给他做了油豆腐皮卷金针菇，真材实料，而且塌的，不油腻。孙子说比外边买的还好吃。以后多做几次。(收起)

热心网友时间：2022-03-15 09:23

炸东西要不油腻最重要炸的时候油温要高

热心网友时间：2022-03-15 11:31

这能炸？炸干豆皮能不油吗0.0

热心网友时间：2022-03-15 13:56

要么先湿水之后再炸？干炸肯定油.....灼一下热水`煮熟一下先？