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怎么做红豆沙

发布网友 发布时间:2022-04-19 22:08

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热心网友 时间:2023-09-01 08:03

做法一
制作食材
红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。
制作流程
1.先在锅中放4杯水,和红豆一起用中火煮,煮沸后再加1/2杯水继续煮,等它第二次沸腾后,捞出放在竹篓上沥干。
2.将红豆再倒回锅中,将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂,期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
3.煮软后,放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。

各种各样的红豆沙(19张)
4.把过滤的红豆放入布袋中,再加一点水,用力拧干。
5.锅中放1/4杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解后,加(4)的1/3量,以小火慢慢煮。
6.过一段时间后,再加(4)的1/3量,并改用小火煮。
7.把剩余的1/3量全部入锅中,用木杓不停搅拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团,放在容器中,使之冷却即成。
砂糖的量,可依各人爱好增减。
做法二
制作工具:老范焖烧锅,不锈钢滤网,粉碎机,菜锅。
制作食材:赤豆500克,砂糖(根据自己的口味)少许,食用油少量。
制作流程
1、先将赤豆洗净然后放入锅中(老范焖烧锅),加入水(要淹没赤豆将近2厘米)。
2、开大火煮一直到沸腾,然后开小火焖半个小时,最后关火连锅一起放入饭堡中6小时。
3、取出煮烂的赤豆放入滤网中过滤赤豆,把过滤下来的豆沙皮放入粉碎机打成粉末,然后将其全部与过滤下来的细豆沙放在一起。
4、将全部细沙倒入菜锅中(含少许水)放入砂糖少许搅拌,开大火煮到沸腾然后开小火慢煮,放入少许油(一小勺的量),与此同时一定要用勺子不停地搅拌以免粘锅,在水烧干之前还得在加两到三次食用油。豆沙与油搅拌均匀以后取出锅放入适当器皿中待凉。
做法三
制作食材
红豆250克 糖50克 色拉油30克[1]
制作流程
1、红豆浸泡一夜,用电炖锅炖5小时,至红豆熟;

做红豆沙所需要的原料(16张)
2、炖熟的250克红豆继续炖1小时,至更熟烂。
3、用漏勺捞出一部份,下边的碗中放水;
4、漏勺和红豆置于水中,用勺捻压,挤出红豆沙。
5、红豆沙挤好后将红豆水用干净的纱布过滤,挤干水份,得到干红豆沙。
6、炒锅中置30克油,倒入红豆沙和糖小火慢炒,1-2分钟后就能炒成豆沙。
7、待凉后收入密封碗中冰箱冷藏,尽量在一周内吃完以保证新鲜。
做法四
莲子百合红豆沙
制作食材
红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G
制作流程
1、先洗干净红豆、莲子、百合,清水泡浸两小时;
2、煮开水,把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中;
3、煮开后用中慢火煲两小时,最后才用大火煲大概半小时;
4、煲至红豆起沙和还有适量水份,就可以加糖调味,甜度根据各人所爱。[2]
制作贴士
红豆不必浸太久,最多是一到两个小时,没时间的可以不浸,也不要用热水浸。陈皮不要用太多,但要用好的。中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了,当然红豆沙不能煮出来太少豆,红豆汤就可以稀一点。冰糖要在最后才下,不然红豆就会煮不烂了。最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。
2营养价值
豆沙是主要的馅料之一,很多美味的食品都会用到,例如月饼、元宵、粽子、包子等。
豆沙的制作工艺繁杂,可以选择市场上出售的豆沙制品,加入桂花、玫瑰、薄荷、葡萄干等即可调出不同风味的豆沙馅料。
1. 红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;
2. 红豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;
3. 红豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
红豆沙食疗作用:
甘酸、平、无毒、归经、入心、小肠、肾、膀胱;
有除热毒,散恶血。消胀满,利小便,通乳的功效;
主治痈肿脓血,下腹胀满,小便不利,水肿脚气,烦热,干渴,酒病,痢疾,黄疸,肠痔下血,乳汁不通;外敷治热毒痈肿,血肿,扭伤。
营养功效
健脾益肾、固精益气、强健筋骨、增强体力。
预防便秘米 消除水肿 健脾利胃 增强机体免疫功能 催乳汁
防癌抗癌 降血压 强心安神 滋养补虚、止遗涩精
润燥清热 安神美容 增加免疫力 滋补益气

热心网友 时间:2023-09-01 08:04

主料:红豆

辅料:猪油 白糖
1. 红豆备用。

2. 白糖,猪油(可用其它食用油)备用。

3. 红豆隔夜泡发。

4. 洗净后,倒入锅内,加入足量的水(至少得水2:1红豆)。

5. 煮至红豆软烂(用高压锅比较快)。

6. 煮好的豆子倒入料理机。搅拌成细腻的豆沙。

7. 豆沙倒入平底锅内(不要用铁锅,我用的不粘锅)。

8. 加入适量的白糖。

9. 分次加入猪油,小火炒制。、炒到豆沙很容易塑成形,又不会散掉即可。

10. 炒好后,晾凉倒入乐扣中保存。

11. 直接用模具,扣成形状,当小蛋糕吃也很美味。

热心网友 时间:2023-09-01 08:04

Hello!我是到处刷存在感,百搭的红豆沙。包子、月饼、蛋黄酥、面包等等都会用到红豆沙,不如自己动手丰衣足食,就在家自制细腻的红豆沙吧,健康又美味。

热心网友 时间:2023-09-01 08:05

红豆沙熬制方法分享

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